食物的“味”即酸苦甘辛咸“五味”。五味与人体五脏有着特定的关系，《内经》所谓“谨调五味，安和五脏”。我们提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的相互补充，调补五脏。
酸味入肝
酸味具有收涩功能，并能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能。适宜久泄、久咳、多汗、尿频与食欲不振、肝病等患者食用。胆道功能和肝功能不好的人，会偏爱酸味。
肝虚者宜食的酸味食物：橙子、橘子、柠檬、枇杷、葡萄、芒果、石榴、醋等。但酸多伤脾，酸虽能增强肝脏功能，但食用过多酸味食物会引起肝气偏胜，故而克犯脾胃，导致脾胃功能失调。因此，有脾虚症状者，要注意少吃酸食。
苦味入心
苦味具有清泄、燥湿功能。适宜热证、湿证病人食用。如苦瓜味苦性寒，有清热、明目、解毒、泻火的作用。苦味入心，当心脏机能衰退的时候，会突然变得“能吃苦”或“爱吃苦”。
心火较重的人宜食的苦味食物有：苦菜、苦瓜、大头菜、百合、白果等苦味食物。但苦多伤肺，太多进补苦可致心火过旺，进而克制肺气。肺主皮毛，最直观的影响为：皮肤易失去光泽，毛发脱落，即“多食苦，则皮槁而毛拔”。如肺气虚，则要适当控制苦味食品的摄入。
甘味入脾
甘味具有补益强壮、解痉解毒的作用。凡气血阴阳虚衰以及五脏虚损均可使用，也用于消除肌肉紧张和解毒。甘味，既指具有明显甜味的甘味；亦指没有明显甜味的甘味，像粳米、鸡蛋。
脾虚者宜食的甜味食物有：番茄、胡萝卜、南瓜、桃、西瓜、蜂蜜等。但甘多伤肾。甜食入脾过多，脾气偏胜，克伐肾脏。肾主骨藏精，其华在发，过食会导致“多食甘，则骨痛而发落”。有肾虚症状者，甜食要适当控制。
辛味入肺
辛味有发散风寒、行气止痛与促进消化的作用。适用于感冒、痘疹、疼痛与胃肠功能紊乱等病证。葱、姜、八角、桂皮等调料皆为辛味食物。
肺虚有寒、气血阻滞等症的人适合食用的辣味食物有：生姜、胡椒、辣椒、葱、蒜、韭菜、花椒等。但辛多伤肝。“多食辛，则筋急而爪枯”。过量食用辛辣之物容易引起肺气偏胜，克伐肝脏，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性降低，血运受影响。因此，有肝虚症状者，应少吃辣。
咸味入肾
咸味具有软坚散结、润下功能。适宜肿块、便秘等病证。喜吃咸者，或为体内缺碘、肾虚。
肾虚者宜食的咸味食物有：苋菜、紫菜、海带、海参、螃蟹、火腿等。但咸多伤心。“多食咸，则脉凝泣而变色”。咸味吃多可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能。心是血的统领者，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸。
五味浓淡相宜则能调养五脏，若过偏过盛，则会顾此失彼，打乱五脏之间的平衡和制约。调和饮食五味，可使骨骼强健、筋脉柔和、气血通畅、腠理固密。了解五脏对五味的偏好及五味对五脏的利弊之后，才能充分运用饮食的差异达到摄生强健的目的。
牛黄清心丸的处方可谓源远流长。据中医学家考据，其前身可追溯到汉代医圣张仲景《金匾要略方论》中的“薯预圆方”。后经宋代名医调整加味，改名为牛黄清心圆，进奉太医局试验有效，依方制药出售。其处方收载于《太平惠民和剂局方》卷一中，被称为牛黄清心丸（局方）。传至清代，经太医院调整，定为宫廷秘方，只有达官贵人才能享用。著名的安宫牛黄丸是清代温病大家吴鞠通在局方牛黄清心丸的基础上加减化裁来的。牛黄清心丸经长期演变，形成今天由29味药组成的著名方剂，1990年收入《中国药典》，被列为“中国十大经典名药”，是历久不衰的效验名方。
牛黄清心丸集息风、降火、涤痰、化疲、补虚于一体，是一剂清中有补，虚实通调，标本兼顾的良方。如今随着生活水平的不断提高，服用牛黄清心丸的人们越来越多，是家庭药箱里不可或缺的一类药物。
中国人选用比较文雅的方式，即饭后服用牛黄清心来消除肠胃负担。过去的王公贝勒、达官贵人膏粱厚味的酒宴上，最后专门上一道“牛黄清心丸”，以解酒降火、消痰祛风，并且成为高标准饭局的标配，饭后每人服用一丸“清心”是圈子里的时尚。
牛黄清心丸是一种奢侈品，约计每丸两银元以上，如此还供不应求。于是那时北京的大饭庄多代售上好的牛黄清心丸。许多酒席宴请之间，常赠给宾客牛黄清心丸解酒消火。更有药铺接到通知，将药送到饭庄，因而牛黄清心丸的销量大增，甚至成为馈送亲友的保健礼品。
那个时候人们就认为，中药一方面是药品，一方面是保健品，不仅可以提高美味的感受，消除肠胃负担，减缓心脏紧张，也可以使身心调理，身畅神怡。如今的酒席上，也会见到牛黄清心丸的身影，人们常把一丸切成几瓣，每次饭前饭后吃一瓣。
中医认为，牛黄清心丸能益气养血、镇惊定神、化痰熄风，可用于治疗气血不足，痰热上扰引起的胸中郁热、惊悸虚烦、头目眩晕、中风不语、口眼歪斜、半身不遂、言语不清、神志昏迷、痰涎壅盛、脑血栓后遗症、高血压、精神萎靡等症。
■牛黄清心丸用于中风症治疗
中风病是以突然昏迷、半身不遂、口舌歪斜、语言不利、偏身麻木为主症的一种病症。本病多由于年老体衰、阴虚阳亢、阳化风动、风阳上扰、上蒙窍；或脾失健运、聚湿生痰、痰郁化热、痰火上攻、蒙闭脑窍；或情志所伤、五志化火、心火暴盛，兼及肝阳化风、风火相煽、气血逆乱、上蒙脑窍；或气足、脉络空虚、风邪入络、外风挟痰、痹阻经络、蒙闭脑窍而致。病因虽多，不外风、火、痰、瘀痹阻脑络引发本病。本品适用于风痰阻窍所致的中风病，临床表现为瘫痪、神志模糊、语言不清、痰涎壅盛、口舌歪斜、舌质红、苔腻、脉弦滑数。
现代研究业已证明牛黄清心丸具有镇静、降血压、解热、耐缺氧、抗血栓、抗动脉粥样硬化等作用。其中山药可以降低胆固醇，扩张血管；人参主要成分人参皂苷可以明显改善神经系统兴奋性，还具有增强机体抗疲劳等作用；麝香既能增强中枢对缺氧的耐受力，还可以扩张冠脉，缓解心绞痛；牛黄有镇静、抗惊厥、降压、保肝利胆的作用；川芎可以明显地扩张冠脉，还有抗血栓的作用；羚羊角可镇静、催眠、抗惊厥及适度降压。总之，牛黄清心丸中多味药物对心脑功能有明显的良性改善作用。
爱不是要求对方，而是要由自身的付出。
一 证严法师《静思语》
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