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养生坊 | 中暑了,不用吃药,马上就好

炎炎夏日,最重要的就是消暑。

都说空调不能多吹,冷饮不能多吃,西瓜容易长胖……

那咱想消暑怎么办?

其实,还可以喝!


如何消暑,成了市民津津乐道的话题。夏日送清凉,东方慧医来支招。健脾开胃的山楂,解暑生津的甘草,生津止渴的乌梅,可谓炎炎夏日的“消暑三宝”。消暑有三宝,让你美味消暑!

消暑三宝配方

●乌梅2



这里说的乌梅,可不是那种市售包装的酸甜的零嘴小食,而是表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平的乌梅


它外表黑黑的,凑近闻还有一股子炭火味。《本草纲目》说:梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。


五月中旬,将未成熟的青梅采摘回来,然后温度保持在40℃左右,用文火焙或烟熏烤两三天,然后闷两三天,等她们变成黑色,再用杉木炭灰拌匀后,最后用炭火烤干,就是乌梅。


●山楂3片

山楂,大家最熟悉不过了。它含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物。

●甘草3


2010版《中国药典》记载甘草“甘、平。归心肺脾胃经。有补脾益气、消热解暑、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药”之用。


夏日炎炎,酸梅汤可谓是夏天点击率最高的饮料之一,但现在市面上的酸梅汤不是口感不好就是添加剂太多,难以达到生津解渴、消暑的功效。本期养生坊,东方慧医送上一款将消暑三宝制作成酸梅汤的方法。


酸梅汤的历史

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》描绘的市井消夏图,清楚地道出了当年老百姓消夏汤饮的佳选——酸梅汤。


它的历史可以追溯到很早以前,古籍中所载“士贡梅煎”,就是一种古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”,也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。据说商周时期,我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。


现在我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。


酸梅汤的原料

酸梅汤做法多样,所用的原材料也略有不同。纵观绝大部分做法,基本都有的原料主要有乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖等。


●陈皮

本品为芸香科植物橘及其栽培 变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。


●冰糖

冰糖味甜,用以中和乌梅释放出的酸味。


酸梅汤的做法

1、将乌梅、干山楂、甘草、陈皮称重配比,比例大概为3:2:1,陈皮适量

2、将四味原材料清洗除浮尘后放入清水中浸泡,至少半小时以上

3、将以上四味原材料连同浸泡的水放入锅内(ps:忌用铁锅),再加适量清水,大火煮沸后改用小火煮30分钟以上;

4、关火后放入冰糖;

5、汤汁微凉后,滤去渣;

6、晾凉后,放入冰箱冷藏,冰镇更好喝。


酸梅汤小贴士

1、常温下,酸梅汤易变质,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放,但也不要超过三天。


2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。


3、乌梅、甘草、山楂、陈皮、冰糖,是较为常用的酸梅汤配料,有些方子中还额外添加了洛神花、枸杞、干桂花等。味道如何,大家不妨一试。






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