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【健康】吃了上百年的西红柿炒鸡蛋,少了这个步骤,营养都白吃了!

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西红柿和鸡蛋的搭配,再经典不过了,其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功效。但是小编相信,很多人没有把西红柿中的番茄红素很好地吸收。



少了这一个步骤,西红柿炒鸡蛋白吃啦!


想要抗衰老、护心、降血压,可以多吃含丰富番茄红素和花青素的食物。但是,番茄红素需要加热和油炒才能出来。


为什么说很多人没有把它吃出来?


首先,不是所有的一年四季选择的西红柿都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多?答案是在应季的夏季!


其次,要想让番茄红素真正地被人体吸收,怎么炒非常重要。


太多人把西红柿切成比较大的块儿,然后上锅里头稍微一煸,还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这个时候, 番茄红素并没有完全地释放出来,不利于我们身体吸收。



番茄炒蛋的正确做法


第一要放油炒,最好是放橄榄油;


第二要切得稍微块儿小一点,一定要把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了。这个时候,番茄红素的吸收率最好;


第三,鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠,而鸡蛋中有谷氨酸钠,其实相当于天然的味精了。如果鸡蛋中再放味精,会破坏鸡蛋原有的味道。


炒西红柿会破坏维C?


其实,西红柿中的维C含量非常高,而且西红柿里含有一些果酸类的成分,这些成分对西红柿起到保护的作用。所以,炒西红柿对维C的破坏相对较少。



西红柿搭配四种菜最有营养


1、番茄炒菜花



原料:西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油


做法:


1、菜花撕成小朵,开水焯几分钟备用;


2、西红柿切小块备用;


3、锅热后倒入油,放入葱花、煸出葱香,放入西红柿,炒至变软,倒入适量的酱油,炒至番茄酱糊状;


4、放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。


2、番茄烧茄子



材料:茄子两个,西红柿2-3个,油,盐,糖,生抽,蒜末各适量


做法:


1、茄子洗净掰成块;


2、西红柿也切成块;


3、锅内放油烧热,放入茄子块翻炒;


4、加入西红柿,小火炖煮至西红柿出汁;


5、加入盐、糖、少许生抽,撒入蒜末出锅。


3、番茄炒虾仁



主料:虾100g,西红柿350g


辅料:油、盐、白砂糖适量 ,小葱、姜、大蒜适量


做法:


1、鲜虾放冰箱冷冻几分钟,去头剥出虾仁;


2、在虾仁背上划一刀,去掉虾线;


3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱,用手抓匀上浆待用;


4、番茄在2/3处横切开;


5、挖出番茄肉,如果太大的切小粒些;


6、起油锅,放较多的油,放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出;


7、留少量油放入葱蒜粒爆香,倒入番茄肉炒至起沙;


8、加入虾仁炒匀关火;


9、把番茄虾仁装入番茄小盅里,上面点缀葱花或香菜即可!


4、番茄土豆片



主料:土豆,番茄,姜丝,盐,植物油


做法:


1、番茄切片,姜切丝,如果喜欢脆的,或者锅不是不沾的,可以泡一下土豆片;


2、炒锅里放油,煸香姜丝,放入土豆片不断翻炒,炒至有些透明;


3、放入番茄块,加一些盐,小火烧;


4、加一些盐,烧入味即可。




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