通常大家外出就餐时，都会习惯性地把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，才会放心使用；或者干脆只用一次性餐具，用完即弃。这些做法真的靠谱吗？赶紧来看看吧！
开水烫餐具可行吗？
我们经常使用的开水基本上都是餐厅免费提供的茶水，通常都是温水。就算是热水也达不到100℃，这温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已，细菌仍然会继续存活。
其次，测试仪结果显示具表面细菌数值为40RLU（相对光单位）。
实验结果：
经过对比发现，餐具在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。
原来，饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用，都只是自我安慰！
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
外出就餐，如何辨别不合格餐具？
在拿到餐具的时候我们可以对其进行仔细的观察，如果餐具表面的塑料膜上有很多杂质，并且没有生产时间，那么就可以断定这种餐具不合格。拆开包装后可以用鼻子闻一闻，正常的消毒餐具基本上不会出现任何味道，如果您闻到了刺鼻的消毒水味，那么就说明餐具没有清洗干净。餐具拆开后我们可以用手轻轻地摸一下，如果餐具表面有水渍或者油污，那就说明它肯定没有被洗干净。
如何鉴别一次性餐具质量？
颜色过白的一次性筷子是不可信的，可以闻一下筷子的气味，如果有酸酸的硫磺味，最好不要使用。用餐时勿将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里，因为这样会加速二氧化硫的分解。可以用凉水清洗筷子表面，减少残留的二氧化硫。专家提醒，彩色吸管最好不要用。其原料不排除是用工业塑料，甚至是废塑料再利用的可能。一次性纸杯的优劣，可以通过“一看二闻三摸”的方式加以鉴别。
