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食盐过量都有哪些危害?

盐是我们生活中很多美味饭菜的必需调味品,适量的盐更是我们身体健康必需的钠来源,只是再好的东西也要有一个限度。中国营养学会推荐的国人日常膳食中盐的摄入量为每人每日不超过6克,大约一个啤酒瓶盖那么多的量。这对很多人来说都是远远不够的,中国人的日人均摄入量为12克以上,东北、山东、河北和河南地区的居民食盐摄入量甚至超过了每日20克。咱们南京人的膳食中用盐量也是很高的,如果说一道菜能够明显吃出盐味来,那就肯定是超标放盐了。

食盐过量食用易引发多种疾病,对心脏病糖尿病、肾脏病等均有明显影响,高盐饮食的人群,高血压胃癌的发病率远远高于低盐饮食人群。特别是很多老年人,随着年龄增加,舌头味蕾的感知能力逐步下降。由此,用盐多了也不容易觉察出来,这是非常大的隐患,而且很多人在年轻时养成的一些高盐饮食习惯很难更改,所以说从小养成清淡饮食的习惯是非常重要的。

食盐摄入量过多的危害

1、盐会促进血压的升高、是诱发高血压的一个重要的诱因。

2、过多的盐会增加胃癌的危险。

3、钠必须从肾脏排出,过多则会增加肾脏的负担,促进水肿发生。

4、摄入盐过多会促进钙的流失,有诱发骨质疏松的危险。

5、过多的摄入盐会改变细胞的渗透压,不利于皮肤保持水分和减少皱纹。

6、新的研究证明,淀粉类主食加盐吃会加快食物在胃内消化,不利于控制餐后血糖。

7、浓重的咸味和辣味共同作用,会掩盖原料不新鲜味道,有食品卫生的隐患。

如如何在烹饪中少放盐?

1、菜肴烹制过程中何时间加盐可减少用盐量?

菜肴烹制完成前才放盐有利于减少食盐用量,这是因为放盐过早会使盐很快渗透到菜肴内部,而表层的含盐量减少,传递给舌头味蕾的信号就是菜肴太淡,需要继续放盐,所以放盐过早会无形中增加了菜肴的放盐量。

2、蔬菜加盐过早为什么卖相变差、营养降低?

放盐过早会出汤,菜肴的颜色和口感变差、不够脆嫩,营养素流失的过多。

3、肉菜加盐过早为何口感变硬,滋味不够鲜美?

肉菜放盐过早会使肉块的表层蛋白质变性凝固,使肉变的非常紧实,这样会让汤汁中的调味料进不到肉内,而肉内的腥味又挥发不出来,所以吃起来不但应,而且味道比较难吃。

4、了解食物的合理咸度、按照比例放适量盐。

食物中究竟应该放多少盐才合适,如何定量呢?且听我说。。。。。

5、为什么用高钾低钠食物帮助饮食平衡?

高钾低钠的食物多是五谷杂粮和薯类以及各种新鲜的蔬菜和水果,这些食物中的钾钠比例比较合理,

6、高钾低钠饮食预防疾病的重要性。

对养生保健和均衡膳食营养作用重要,可以有效预防三高疾病和降低的发病率。

7、菜肴适当加醋减少食盐用量。

8、凉拌菜上桌前放盐可以减少用盐量。

9、菜、汤温度过高时放盐,味蕾敏感性降低。

10、用强化味精或鸡精代替味精。

11、控制用盐需要从婴儿抓起。

12、关于低钠盐的使用。

13、无盐早餐的重要性。

如何来使用食盐不但能吃出健康,还能调出美味呢?

1.蔬菜的清香能刺激味蕾,增进食欲,要多利用蔬菜本身香味。如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、芫爆里脊丝。

2、炒菜时,先放鲜味调料再放盐,盐最好要集中投放。把盐直接撒在菜上,味蕾受到强烈刺激,会唤起食欲。

3.可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲、减少食盐用量。如醋拌凉菜,或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。

4.以菌藻类为主料的汤菜,味鲜色浓,可少加盐。

5.过甜的果酱里面也有不少盐。

6.加醋是减盐的好方法,少量的酸味可以强化咸味。

7.烹制辛辣食物先放鲜味调料,可以少放盐。

8、甜咸互相牵制,甜酸口味菜肴少放盐。

9、高钾饮食有预防钠摄入过量的功效。


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