想要吃肥美的虾蟹，在秋季就可以开始行动了。秋季是各种虾类大量上市的季节，也是尝鲜的最佳季节，此时的虾最为肥美，肉质质鲜，口感极佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。
秋天的虾鲜美、护心脏
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，男性多吃虾可补肾壮阳，女人吃虾可以抗早衰。鲜虾的烹饪方法多种多样，炒、烧、炖皆可，用温酒送服，可医治肾虚不举、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。下文康泽小编为大家介绍白灼虾的做法。
白灼虾做法
材料：基围虾一斤，盐、葱、姜、花椒、白酒适量。
做法：虾洗净，剪去虾须，沥干备用；锅中加入适量清水，加入食盐、葱段、姜片、花椒煮沸，水开后加1勺白酒，再加入基围虾，待虾烫熟变红后捞出，并迅速放入冰水中浸泡，最后摆盘。
蘸料：用姜汁1勺、香醋1勺、生抽1半勺调成蘸料，蘸食即可。
“白灼”是粤菜的做法，就是用滚水或汤将食物烫熟，做法简单，无需过多调料，是适合懒人的一种烹饪方式。白灼虾保留了鲜、甜、嫩的原始味道，吃起来脆嫩爽口；我们可以根据个人喜好调适合自己口味的蘸料，这样口味也就多样化了。
注意：虾不可与维生素C、南瓜、果汁、黄豆等食物同时使用。虾和维生素C同食可致砷中毒；虾和南瓜同食会引起痢疾；虾和果汁同食会腹泻；虾皮和黄豆同食会消化不良。
此外，由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属，这些重金属大部分集中在虾头，因此吃虾时虾头最好不吃。
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