一碗米饭，本有6种功效，可惜你浪费了5种
估计没有哪种食物比大米吃得更久：早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，从那时起把稻米作为主要食粮。但随着我们日益重视养生保健，大米的保健功效也被人盯上了：天价大米时不时打着有机、0污染、限量等旗号，最贵的卖到过596元一公斤……这么吃起来肉痛不说，保健功效也是要打个问号。
其实日常饮食的保健要从米饭着手的话，下面几种米作为日常主食的替换就很好，可以一周七天里选择2~3天替换主食，平衡功效！经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b 族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。2000年前，我国就有人用粳米煮粥来养生延年。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者不宜多食。所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有良效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。 糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B2、多量淀粉等营养成分。
糯米与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝软；黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。小米又称粱米、粟米、粟谷，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，薏米又称薏仁米、薏米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素 B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
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