李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。这里的“湿热”指的是补血的功效，甘蔗不是药材，但是它作为水果却也自带了这样神奇的功效，在医学上被称之为“补血之王”！
有人称：" 秋冬甘蔗赛过参 "
甘蔗含糖量十分丰富，约为 18%～20%。它的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。
甘蔗中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等，还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，特别是含铁量，每公斤达 9 毫克，居水果之首。
而铁是血液生成的必需的微量元素，当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以有效帮助造血功能，同时还可以起到滋养润燥的功效。故甘蔗素有 " 补血果 " 的美称，也被称作：天然复脉汤。
甘蔗再好！这样的甘蔗也不能吃！
NO1：有红丝的甘蔗不能吃
虽然甘蔗一般在生长过程中如果发生变异，那么果肉也会有红丝，但是红丝很少，不会大量存在。如果甘蔗打开以后，内里是大片的变红，那么这个甘蔗就不能吃了。果肉大片变红的甘蔗，大部分是因为保存不当，已经发生了霉变，这样的甘蔗是有毒的，所以不要食用。
NO2：有涩味、酒糟味的甘蔗不能吃
众所周知甘蔗是甘甜可口的，如果甘蔗是涩的、有酒糟味，那么一定不要吃。这样的甘蔗不是因为不成熟而出现涩味，而是因为已经发生了霉变。
霉变的甘蔗含有很强的毒素，在食用以后，毒素很快就会作用于人体的神经，产生中毒反应。中毒较轻者可能只有胃肠道反应，经过急救可能不会有后遗症；但是如果中毒较重可能会导致神经不可逆性损害，愈后可留下各种后遗症。
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