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白果为“植物活化石”银杏的干燥成熟种子，具有敛肺定喘，止带缩尿功效，可用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。日常生活中有人会将白果做成干果，闲暇之余消遣食用，但是这些年时有关于食用白果过量而中毒的报道。因此，福建百草堂在此提醒：白果虽好，请勿贪吃。
白果的食用方法
白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。
作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。
福建百草堂提醒白果无论是作为药用还是入膳，都有着一定的养生保健作用，但是白果的食用方法和食用量如果不当,会引起中毒(主要损害中枢神经系统，但其发病机制尚未阐明)。、如果不是为治疗目的,白果最好不要生吃。目前医学界认为,儿童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。白果食用的剂量有一定的要求,通过炮制,其毒性会降低。不要去街头采摘银杏果食用。
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百草堂简介
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