为感谢那些拯救他人生命的献血者，世界卫生组织、红十字会等组织将每年的6月14日定为“世界献血者日”。在这个特殊的日子，小编就和您讲一味名贵的，被称作“金不换”的理血药材——三七。
三七又名山漆、田七、金不换、人参三七。《本草纲目》记载：“（三七），金不换，贵重之称也”。山漆一名，被视为三七的谐音，因为三七治疗创伤出血，就像漆粘合物品一样，粘住伤口就可以快速复原。金不换一名，则说明三七的贵重，为药中珍品。三七是我国传统的名贵中药材，产自云南的道地药材。把人参和三七并称“补药”的，清代赵学敏是第一人。赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参、三七为中药之最珍贵者”，具有滋补强壮，止血活血，散瘀定痛之功效。古时候人们没有实验室、没有检测仪，所以挖掘很多药物的功效都靠经验和推理，三七与人参气味相似，古人便认为二者功效接近。清代医家张仁锡的《药性蒙求》记载：三七“味甘苦，同人参，故人并称曰参三七，去疲损，止吐衄，补而不竣……”。《中国药典（2015版）》记载：三七，甘、微苦，温。归肝、胃经。主治散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹剌痛，跌扑肿痛。三七本身具有滋补、保健的作用，最难能可贵的是口感也比较好，非常适合制作药膳，吃起来既美味可口，又能防病治病。一般来说，三七比较适合与鸡肉、排骨、鲫鱼、鸡蛋等食物搭配食用。
1.将三七切片，母鸡去毛杂，洗净，纳三七于鸡腹中，置锅内。
2.加清水适量，文火炖沸后，加调料适量，炖至鸡肉烂熟后即可吃肉喝汤。
大补气血，对产妇及久病者非常适宜。健康人食用，能增强体质，益寿延年。
原料：
兔子1只，三七10克，党参10克，葱姜蒜适量，大料花椒适量，香菜2根。1.将党参、三七、花椒、大料用纱布包好备用，把兔子洗净切成块。葱切成段，姜切成片，蒜用刀拍松。2.将备好的兔肉放入开水锅里，加入适量的料酒，焯去血腥味。然后，把兔肉捞出来放人清水里洗净，再把药包和花椒大料包一起放入锅里用大火煮开，十分钟之后把焯过的兔肉放进砂锅里，加入备好的葱、姜、蒜。用大火煮，等到锅开以后加入盐、鸡精，然后再改用文火炖40分钟。3.40分钟之后把药包、大料包和葱姜蒜挑出来，最后放入香菜即成。将肉馅儿与三七粉拌匀，隔水炖熟。服时可适当加入胡椒、盐、味精等调味品。此量可分三日数次服用。用于气血虚弱的日常补益，是云南民间常用的三七服食法。适用于贫血、面色萎黄和久病体弱等人群。
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