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枸杞成全球新宠!你只拿来泡水喝那就太浪费了

  英国《卫报》最近专门为枸杞做了专题报道称,作为中国传统中药,枸杞获得了西方美食家的盛赞。


  千年枸杞为何能一跃成为全球新宠?如何挑出高品质枸杞?我们特邀专家解读,并告诉你枸杞怎么吃最养生。 



中国枸杞成全球新宠


   早在2012年,美国媒体就专门用一篇食谱来介绍枸杞。其中提到,枸杞富含维生素C维生素E,能加快新陈代谢。枸杞转瞬之间变成了时尚健康宠儿,在水果沙拉、夏日饮品中都能见到它的身影。

  国外将枸杞当成保健食品的也不在少数,英国网民更是创造性地“研发”了枸杞面膜,认为它可以排毒养颜,让皮肤有光泽。


  中医典籍《神农本草经》早有记载:枸杞“主五内邪气,热中消渴,久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”。


  明代《本草通玄》则指出:“枸杞子,补肾益精,水旺则骨强,而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣



  目前在全球受宠的枸杞就是《中国药典》收载的“枸杞子”,是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实,具有滋补肝肾,益精明目的功效。


  2015年,我国枸杞(包括干枸杞、新鲜枸杞、枸杞粉)的出口量是979万千克,出口额高达1.07亿美元,平均价格是每千克10.98美元。其中,荷兰、美国、中国香港是出口量最多的几个国家和地区。


  由于对环境的适应能力极强,枸杞在我国分布广泛。宁夏枸杞的分布最广,主要分布于我国西北地区。


枸杞的挑选之道


  在挑选枸杞时要仔细辨别,才能买到真正的高品质枸杞。


  好枸杞看起来呈暗红色,但不会过分鲜艳,大小基本统一整齐,不会显得潮湿,并且没有黑头。一般宁夏枸杞呈纺锤形,端头会有一个自然的白点。



  好的枸杞抓在手里不黏,没有明显的结块。如果手感有些涩,则说明枸杞的质量不好。




  好枸杞通常颗粒饱满。泡水后,宁夏枸杞大部分会浮到水面上。



  用硫磺对枸杞熏制能使其颜色鲜艳,熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。真正的好枸杞,没有刺激性气味,散发着枸杞本身的酸甜香气。



  宁夏枸杞吃起来甜而不腻,略带酸味,后味略有些涩、苦。


枸杞怎么吃更健康?


吃枸杞的原则:少量多次,均衡搭配


  具体而言,李国辉认为,最简单的方法就是生吃,可以充分保存枸杞中的营养成分。


  比如,将枸杞放在沙拉、酸奶、麦片里,混合后食用;也可当成零食直接食用,一般每天不超过12克;在烤制松饼、饼干、燕麦麸皮煎饼时添加枸杞也是不错的吃法。



季节不同,吃法不同


  春天,常用电脑者眼睛容易疲劳,用枸杞泡水,可以滋阴明目。取适量枸杞,洗净放入杯中,用开水冲泡,温浸10—15分钟即可饮用。泡前将枸杞切成两半,药效会更好。


  夏季,枸杞适合与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝,下午泡饮最佳,经常服用可消除眼疲劳。

  不过,这种代茶饮的方法不能让枸杞的营养成分充分溶于水中,有条件者最好煮成茶汤。需要提醒的是,枸杞不宜与绿茶一起冲泡。


  秋季,枸杞可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类,或取适量枸杞洗净,与粳米一起煮粥。冬季宜与桂圆、大枣、山药等一起煮粥,或炖排骨、羊肉时加入10~20粒枸杞。


  枸杞的叶、花、根都是宝。王玉说,枸杞苗和嫩叶可作为蔬菜食用,在广东、广西等地非常流行。


  冬天,需要抵御寒冷,可取适量枸杞泡在酒中,浸泡7天后方可饮用。最好用白酒,既可以提升体内阳气,又不至于阳气过盛而上火。


  比如,枸杞苗快炒后,与烧好的黄鱼搭配食用,或用来炒肉丝、笋丝,或凉拌、氽汤、煮菜肉粥等,都很营养美味。枸杞花、枸杞根可入药,均有滋补强身的功效。枸杞种子榨油,可制成润滑油或食用油。


枸杞吃太多,也有副作用


       

  枸杞能受到全球人的欢迎,与其丰富的营养价值有关。


  “除维生素、类胡萝卜素、氨基酸外,枸杞多糖是最重要的营养活性成分之一,总含量大约为3.36%。”王玉说,多项现代医学研究证实,枸杞多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血压等生物活性作用。

  从中医药角度,李国辉肯定了枸杞的药用价值:“枸杞性味甘平,可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。”

       

  枸杞并非万能或超级食物,不是每天吃得越多越好。李国辉说,一些商家为追求利益,故意夸大枸杞功效。


  我们应理性地认识到,作为一种药食同源的中药,枸杞并不是对所有人都适用,脾胃虚弱、高血压、腹泻、感冒的人不宜服用。任何药物都有副作用,枸杞也不例外。过量服用枸杞会导致上火、眼睛红肿等不良反应。



(本文来源于生命时报,版权与荣誉属于原作者)

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