“猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。”
用料
主料
-
猪脚2只
-
当归5克
辅料
-
生姜
1块
-
葱
1段
-
花椒
5粒
-
八角
1个
-
桂皮
1根
-
香叶
3片
-
料酒
1汤匙
-
豆瓣酱
2汤匙
-
老抽
1汤匙
-
胡椒粉
2茶匙
-
盐
1茶匙
琥珀当归猪脚冻的做法
1.
主要材料备齐。
2.
将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；
3.
将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；
4.
加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；
5.
以老火汤煲足3个小时；
6.
起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；
7.
煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；
8.
碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；
9.
待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；
10.
放入冷藏室使其冷却凝固；
11.
最后切片装盘即可。
烹饪技巧
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
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