18世纪中期，欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命。其实，这种药液是由很普通的花菜汁加蜂蜜配制而成。
花菜是我们餐桌上常见的食物，有白色的和绿色的，白色的叫花菜或者菜花，绿色的叫花椰菜或者西蓝花。二者营养成分没有特别大的区别，白色花菜中维生素C含量居十字花科蔬菜之冠，相当于大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍；胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2含量是大白菜的2倍…
菜花原产地中海沿岸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，有“穷人医生”之美名。
花椰菜和苹果、洋葱一样，是很好的类黄酮来源，可以防止感染，也是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，可以减少心脏病与中风的危险。多吃花椰菜还会使血管壁的韧性加强，不容易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞就会变得青一块紫一块，就是皮下的血管容易破裂，体内缺乏维生素K，多吃花椰菜、花菜就能缓解。
乳腺癌：得了乳腺癌的病人，或是要预防乳腺癌的人，就应该多吃菜花。其中的氮化合物吲哚对乳腺有益。
吸烟所致肺癌：吸烟者中，仅生食十字花科蔬菜能够降低肺癌的概率，而在食用普通蔬菜和水果的烟民身上，没有发现类似明显的效果。
胃癌：人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。
