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今天给大家介绍一个功能保健蔬菜蒜苔，这菜目前还没有大量上市，价格也不便宜，今天购买7.8元一斤，对我这样的低收人来说，真心觉得贵不舍得吃呀！
蒜苔具有多种营养功效，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感的功效，对预防乙型脑炎也有奇效。蒜苔还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，它能保护肝脏，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，具有较强的抗肿瘤作用。
【食材】：腊肉400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。
将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
腊肉洗一下切成薄薄的肉片，锅中倒油烧六成热，加入生姜和蒜爆出香味，加入腊肉翻炒。
改用小火，将腊肉均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，这样肉会更香。
见腊肉出油了，加入蒜苔和辣椒，如果不想吃肥腊肉，可以多炸点肉油出来，翻炒几分钟加入食盐。
加入适量酱油，不喜欢放酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。
喜欢吃辣椒的亲，也可以适当放入一些辣椒，这样口味又辣又香更好吃，炒至蒜苔断生即可。
【烹饪技巧】：1.将肥腊肉先油煎炸出油，这样烧出的菜会更香，蒜苔炒至断生即可，这样口感更加脆嫩好吃，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。2.减肥人士或高血脂者，建议少吃或不吃腊肥肉。
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