据美国《侨报》报道，纽约卫生局将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位。说这些地方实际上是化学物质集中之处。卫生局还提醒，烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁，更不宜给孩子食用，以免影响幼儿发育。
在中国，螃蟹一年四季都备受推崇，很多人偏爱吃膏蟹，认为蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，蟹黄可炒、可烧，可用于打卤，做馅，可制成很多美食，如蟹黄粥、蟹粉小笼。
蟹黄其实就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道鲜美蟹黄体积大、呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟。华人都认为蟹黄就是螃蟹的精华所在。
那么，蟹黄真的是化学污染物的聚集之处吗？吃了会影响人体健康吗？
食品专家辟谣
1、蟹黄是否有污染物要看生长环境。
螃蟹是否安全首先要看其生长水域，美国媒体报道纽约水域的蟹黄里含有环境污染物，这些出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约某些被污染的水域。国内大部分螃蟹为人工养殖，相比野生环境，人工养殖具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的螃蟹可放心食用。
2、污染物不会在蟹黄聚集。
从生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。即使蟹黄被污染，但蟹黄数量毕竟很少，而且人们不会天天食用，所以不必恐慌。
中国的膏蟹有点冤......
哪些人不宜吃螃蟹？
虽然蟹黄味道鲜美、营养丰富，但其中有较高含量的油脂和胆固醇，因此冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
此外，螃蟹性寒，多吃容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症，因此凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，消化吸收能力差者、胃病患者最好也不吃。
有些人吃了螃蟹后会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，这是过敏的症状，因此有过敏体质的人应忌吃螃蟹。
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