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鹌鹑蛋不仅能延年益寿,营养价值还是鸡蛋的3倍!还不吃起来?

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鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。外壳大多为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右,很小一个,但营养价值几乎是鸡蛋三倍。



吃鹌鹑蛋的好处


鹌鹑蛋对于肺病,肝炎脑膜炎胃病糖尿病哮喘支气管炎心脏病神经衰弱高血压低血压动脉硬化营养不良,发育不全,身体虚弱,小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。


1、健脑补脑


鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。


鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品,尤其是学生。


2、保护视力


鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。



3、增强记忆


由于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸,而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。


而维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。


4、低胆固醇


很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,蛋黄中不仅含较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁,而且直接供组织利用的极细颗粒。


因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。


小贴士:


鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,高46.1%,维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。


在烹饪方法上,不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。



鹌鹑蛋6种食补秘方


1、沸水冲鹌鹑蛋


有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘等。



鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。可长期食用。


2、何首乌煮鹑蛋


有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。



鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。


3、益母草煮鹑蛋


有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。




鹌鹑蛋2-5个,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。


4、麦乳精冲鹑蛋


有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。



鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。


5、银耳鹑蛋羹


有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。清热解毒,通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。



白木耳10-15克(洗净及发好),隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。


6、牛奶煮鹑蛋


有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。



牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。连服半年左右。



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(来源:健康圈)

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