常有新闻曝光，有不法商贩卖假阿胶，说是用一些牛皮猪皮之类熬制而成。在2010年，央视和山东电视台就曾曝光过河北、河南、及山东几个省份的多家制假胶企业。2016年，浙江省食药监局发布第2期药品质量公告发布，又有一批造假胶的企业被揪了出来。
阿胶甘平质润，为补血要药，其味甘质而能止血，尤以出血而致的血虚症、阴虚症最为适合。因此，历来被认为是女性滋补佳品。但女性一些特殊时期却不适合。
“产前宜凉，产后宜温“是女性妊娠调养的重要原则，因此阿胶适合产妇服用，而非孕妇所宜。
脾胃虚寒者。阿胶味厚、生湿、腻滞，易影响消化系统或使胃肠病患者病情加重。
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体内湿邪较重者或有瘀血者。
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糖尿病病人。即使是适用的人群，也要讲究季节。
真正的阿胶“色光洁，味甘成，气清香” ，据此，可以采取“一看二掰三闻”来辨别真伪。
长方块，外观呈棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，将胶片放于手心上，锤击胶片后即碎裂，或将胶片于高于地面1米处自然落下，胶即碎成数块。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色，具玻璃样光泽。碎片对光照呈棕红色，半透明，有显而易见的粗布纹理。
真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。
真阿胶有轻微豆油香味，清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1~2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1~2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味。
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