健康报
加工肉
烤肉是很多喜肉朋友们晚餐桌上的主角，但是，晚餐食用过多红肠、烤肉等，不仅营养欠佳，还会影响消化。此外，晚餐肉食当道、蔬菜不足，易引发肥胖，甚至增加乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的发病风险。
酒精饮料
酒精会使人体的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。啤酒虽然酒精浓度比白酒低，但进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。白酒啤酒一起喝更危险，会加速白酒中的酒精在全身渗透，伤害肝、胃、肠、肾等器官。有人晚餐后大醉不醒，极易在睡梦中出现意外。
剩菜
剩菜中的亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，是一级致癌物。曾有国内学者实验，将中午几种剩菜放入冰箱，6个小时后（即晚饭时间）拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》。而18个小时后（即次日早饭时间），所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。因此，做饭最好一次吃完，如果剩菜了，凉透后应立即放入冰箱，存放时间不宜过长，以不隔餐为宜，最好能在5个小时内吃完。
麻辣食物
晚餐进食麻辣食物有两大坏处：
一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材对肠胃损害很大。
二是辣椒所含的辣椒碱等刺激性物质会通过刺激舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部位的神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感，导致入睡晚和睡眠质量不高。
因此，麻辣食物是晚餐雷区，对患有口腔溃疡、咽喉炎、支气管炎、消化性溃疡、胃肠炎、胆囊炎、慢性胰腺炎以及高血压等疾病的人群更是禁区。
甜点
甜点多为高糖、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力饼干等。晚上摄入过量的糖或脂肪，运动量较白天却大大减少，长此以往易引起肥胖。
要打造健康晚餐，须牢记以下五点建议。
一、晚餐只吃七分饱。
七分饱应当是这样一种感觉：胃里还没有觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。当你已经吃到七分饱，就要及时放下手中的筷子。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗，有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭，三心二意容易吃多。
二、晚餐宜食清淡。
很多上班族白天没时间好好吃饭，想晚饭多吃一些补回来，这样对健康更不利。稀粥小菜是不错的晚餐选择，也可以少量吃肉，但最好是鱼肉、瘦肉。
三、晚餐注重补充营养。
晚餐是一天营养“查漏补缺”的好时机。如果早餐和午餐没吃粗粮，晚上可以蒸些红薯、南瓜或来碗杂粮粥，但要注意不能胡吃海喝，适量补充即可。
四、晚餐千万别太晚。
根据现代人的作息时间，在晚上5时~7时吃晚餐比较适宜，尽量保持每天规律进餐。晚餐如果吃得太晚，会加重消化负担，影响睡眠质量。如果上班族需要加班，也最好先吃饭再加班。
五、晚餐最好少应酬。
中国人习惯在晚上应酬，如不能推掉，可以在上菜时每样加一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜，或饭局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。
文/北京市房山区良乡医院膳食科 魏桂梅
图/源自网络
