一碗香米饭和一个糙窝头摆在您的面前，您会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间，您会选择哪一个做为餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，您会忽略它们吗？……日常生活中，我们往往喜爱那些甜美、精细、香浓的食物，而远离那些苦涩、粗糙、味淡的食物。可是您知道吗？在不少口感不佳的食物当中，往往隐藏着令人意想不到的营养和健康元素。您错过了吗？
五类食物难吃却养生
1. 粗糙的食物
有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”。可是您知道吗？“扎嗓子”的正是那宝贵的膳食纤维，它不但能够刺激肠道蠕动，帮助排便，还能改变肠道微生物的种类及数目，继而降低致癌物的生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦以及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为了预防便秘和肠癌，每天至少应摄入20~30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，改精细白米饭为全麦馒头。
2. 发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物口感发涩，这是因为它们会和口腔中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质往往具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。
3. 味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人要少得多。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能够促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味的食物口感不好，可以把它们做成水果羹，再加入少量冰糖，放进冰箱冷冻，口感就会大大改善。
4. 发苦的食物
食物中的天然苦味物质往往具有一定的保健作用，如柠檬和柚子中的柚皮甙、茶叶中的茶多酚、红酒和巧克力中的多酚等，都是有助于预防癌症和心脏病的有效成分。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮不要扔掉，可以切成条状，用于制作蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后即可蘸蜂蜜食用。
5. “冲”的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这类食物味道很冲，甚至吃完后口腔会遗留臭味，因为它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，而这些物质对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人体的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。在吃完大蒜等较“冲”的食物后，口中常常会留有余味，此时可以尝试吃茶叶、嚼花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，以减轻口中的蒜味等。
推荐6种不起眼的长寿食物
1. 松子清肠润肌肤
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，被认为有滋补强身的功效。松子丰富的油脂成分不但能够帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子还是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解炎症反应。
怎么吃最健康：松子热量较高，平时可以撒点在饭菜上，每次一小把即可。
2. 大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近年来，专家发现大蒜还可用于降低胆固醇。但生大蒜味辣、刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜。可以通过煮、炒等形式，减少它的辛辣刺激性；或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
3. 白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零，白菜却仍同松树一般青翠。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜中丰富的膳食纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量进食生冷的白菜，如泡菜。
怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，以消解燥热之气。
4. 稀粥护胃补元气
稀粥在熬煮的过程中，已将食物中的有效成分释放溶解于汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果，芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫的粥里撒上青葱还能预防感冒……此外，稀粥还可协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。
怎么吃最健康：热粥最好，如能配合肉汤、菜汤或用蔬菜熬煮咸粥则更好，可以让食物的营养精华一次被吸收。
5. 海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是适合现代人的美容健康食品。海带中富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，能够帮助顺畅地排便。海带最大的优点就是热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
怎么吃最健康：海带最适合与醋搭配，因为醋能让海带软化，可以尝试用醋凉拌海带。加入冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感则更为清爽。
6. 荞麦降压助睡眠
荞麦中含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是绝佳的大肠“清道夫”，纤维含量是一般白米的6倍，因而有“净肠草”之称。
怎么吃最健康：可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥，也可用它凉拌或煮汤。
以上几类难吃却养生的美食，您错过了吗？今天，您吃对了吗？
