1、死虾不要买
海鲜，只有鲜才好吃。死虾不仅吃起来会变味，若被细菌污染，还会产生对人体有害的物质，再加上虾本就有的一些细菌，吃了之后，抵抗力稍差的人就会出现拉肚子等消化道疾病。
2、虾鳃发黑不要买
判断一只小龙虾干不干净，主要看虾鳃够不够白，虾鳃是小龙虾的呼吸器官，呼吸过程中水里的杂质都要经过鳃的过滤，浅水区的水容易受污染，杂质比较多，虾鳃容易发黑，而深水里养的小龙虾才会有干净的鳃。
3、虾尾直挺挺的别吃
煮熟了的虾如何分辨煮之前是死是活呢？主要看虾尾巴，如果虾尾巴是蜷缩的，用手拉直又会弹回去的，证明在煮之前是活的；如果虾尾巴是直挺挺的，那说明它在下锅之前就已经没命了，这样的虾不要吃。
4、高温煮熟煮透
小龙虾体内可能含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，而高温能够杀死大部分细菌，所以经过高温煮熟煮透，才能吃得更放心。
5、四类人不宜吃虾
过敏者：现代研究认为，虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，会过敏的人最好不要吃虾。
哮喘者：支气管哮喘病多数由过敏因素而诱发，有些过敏体质者，常因吃了鱼、虾、蟹、蛋、牛奶之类的食品而刺激喉及气管痉挛，诱发哮喘发作。
痛风者：患有痛风症、高尿酸血症的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。小龙虾也含有较高的嘌呤，所以痛风病人也可以告别小龙虾了。
甲亢者：甲亢病人在日常饮食中应忌食富含碘的海味，如海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类等。
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