蕾蕾小编
从小满节气开始，天气逐渐炎热起来，雨水开始增多，预示着闷热、潮湿的夏季即将来临，这时候养生的重点是要做好“防热防湿”的准备。小满防湿热就是要“吃苦”，小编特别喜欢吃苦味食物，以下8种苦味不能错过哟。
苦瓜
苦瓜营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。
具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
推荐：苦瓜汁
(1)用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
(2)加入半杯水，水量可以自由调节。
(3)如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
苦菜
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
推荐：凉拌苦菜
调料：蒜，盐，味精，醋，香油
做法：
(1)苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
(2)迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;(3)切段，放入盆中待用;
(4)将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
推荐：凉拌苦笋
将鲜嫩的苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。 让人回味无穷。
大头菜
中医认为，大头菜性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。大头菜风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。
推荐：凉拌大头菜
原材料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。
调味料：盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法：
(1)大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。
(2)蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
(3)大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。
莴笋
中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
推荐：酸甜莴笋
原料：嫩莴笋，西红柿
辅料：青蒜末25克，柠檬汁(或鲜橙汁)，白糖，清水，盐少许
做法：1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮，切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
仙人掌
仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
仙人掌做法指导
1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;
2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。
3、仙人掌忌铁器。
推荐：仙人掌拌芹菜
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仙人掌250克，芹菜250克，盐5克，味精5克，橄榄油5毫升。
将去皮仙人掌切丝，芹菜去叶洗净切段，一同入沸水焯过，捞出沥干，拌上盐、味精，淋上橄榄油即可。
此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。
野蒜
野蒜具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
推荐：野蒜泡菜
野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后，拌入韩国辣酱，加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。
枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
推荐：凉拌枸杞苗
(1)枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下，捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿;
(2)捞出用凉开水再过一遍，滤干水放入碗里;
(3)撒少许盐拌匀，淋店香油即可。
小贴士
(1)枸杞苗有微微的苦味，用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。
(2)枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可，长了梗子有点硬，不好吃。
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来源：39健康网、凤凰中医
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