番茄、白菜、土豆、豆芽……这些都是i百姓餐桌上的“当家菜”，但选购不当、加工不当、贮藏不当也会成为“问题食物”，甚至成为“健康杀手”。
青番茄
经测定，未成熟的青番茄 含有毒性物质——龙葵碱，食用这种还未成熟的青番茄，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃的危险性更大。青番茄存放一段时间后，外观虽然变红，但茄肉仍保持青色，此种番茄同样对身体有害，食用时务必仔细分辨。
2
鲜黄花菜
鲜黄花极有毒，而干品则无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后在凉水里浸泡2小时以上，中间换一次水，那么，鲜黄花菜就无毒了。
3
鲜木耳
鲜木耳中含有一种对光线特别敏感的啉类物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重时可导致皮肤坏死；若水肿出现在咽喉黏膜，可导致呼吸困难。市面上销售的干木耳，一般都会用水浸泡，水发后可能残余的毒素便会溶于水中，可安全食用。
4
发芽的土豆
土豆存放时间过长、气温和湿度较高的情况下，可能会发芽，变成绿色或者紫色。在芽眼周围和发绿、发紫的表皮中含有一种叫龙葵素的有毒物质，对人体的神经系统，特别是运动中枢、呼吸中枢有麻痹作用。如果吃了发芽的土豆，人就会出现舌、咽麻痹、胃部灼痛、恶心、呕吐、腹泻，有的人还会出现瞳孔散大、耳鸣，中毒严重的人甚至会因呼吸困难、抽出昏迷而死亡。
5
无根豆芽或胖大的豆芽
在生产过程中，生产者会使用除草剂使生长出来的豆芽没有根。因为除草剂中含有让人致癌致畸和致突变的有害物质。而胖大的豆芽是用化肥发的，又白又胖，其中残留了大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝胺，大量食用会引起头昏、恶心和呕吐。
6
咸菜
新鲜蔬菜含一定量无毒的硝酸盐，在腌制过程中，会被还原成有毒的亚硝酸盐，一般情况下，蔬菜被腌制后4小时，亚硝酸盐的量开始明显增加，14天达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状，严重危害人的健康。
此外，还包括一些我们平时见得也比较多的蔬菜含有一定的有毒物质，比如可引起中枢神经系统受损的棕色甘蔗芯、有损肝脏的变色紫菜、未煮熟的四季豆、可引起腹痛腹泻的发黄银耳、发霉的茶叶、生豆浆等等，这些食物对人体健康都有一定损害。说了这么多的常见当家菜，你有中招的吗，不过没关系，只要平时食用的东西多加注意，就可避免因为食物中毒而带来身体上不必要的麻烦了。
长按识别二维码关注我们
