【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
虽然茯苓是一味很常用的药材，但经常有不少伪品充斥市场，连一代大文豪柳宗元也曾经闹出了因茯苓而受骗的笑话。
话说有一天，柳宗元感到腹胀不适，找大夫开了几付中药，服药后病情不但没有减轻，反而加重了，于是把大夫叫来一问究竟。大夫把药渣仔细检查了一遍，发现里面的茯苓并不是茯苓，而是芋头粒，一定是奸诈的药贩子用芋头当作茯苓卖给了他。柳宗元受骗后，为了提醒后人辨别真伪茯苓，还特意撰写的《辨茯苓文并序》一文。
事实上，目前市面上也有不少茯苓伪品，下面教大家简单辨识真假，以防上当受骗。
因为茯苓看起来象一块白色面粉团，所以很多伪品就是使用淀粉掺假而成。昨天我们提到，正品茯苓来源于多孔菌科植物茯苓的菌核，属于菌类药材，由一条条细小的菌丝紧密交织而成，并没有任何淀粉的成分，所以正品茯苓粒，表面一般比较细腻光滑，把茯苓放到嘴里咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。
而用淀粉做成的伪品茯苓，表面看起来有颗粒感，质地较疏松，用指甲划一下，会有淀粉粒掉落，放到嘴里咀嚼，会有甜甜的感觉，没有粘牙感，因为是用淀粉伪造的缘故，所以伪品茯苓很容易虫蛀或者霉变。
大家挑选茯苓的时候，一定要火眼金睛，仔细观察，必要时口尝一下，方能选到正品茯苓。
膳食
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茯苓养胃汤
材料：茯苓20g，鲜淮山100g，芡实20g，莲子20g，猪骨250g。
制法：猪骨洗净焯水，芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。
专家点评：茯苓健脾益气，山药有补虚健脾祛湿的作用，莲子善于补五脏不足，具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的作用，芡实能益精气，令人耳目聪明，并能补脾祛湿，具有“补而不峻”的特点。四物相配煮汤，汤味清淡甘甜，能健脾养胃，补益虚劳，是一款平补身体的佳肴，特别适合老年人及病后或平素体虚之人，一般人亦可保健食用。
禁忌：无特殊禁忌。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊，主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
