微山县人民医院
宣传科 小编
夏天来了，大家吃果蔬的时间又到啦！
但是这果蔬上面的农药残留总是让人很担心。农药残留虽然剂量少，但是长期吃的话，农残就会会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法医治的疾病发生，还会引发肝脏病变，如肝硬化、肝积水等……
什么菜更容易农药残留超标呢？经专家大量数据分析，给大家总结了一个蔬菜农药超标排行榜前五名，大家如果爱吃这些菜，就一定要注意正确清洗了：
第五名——西红柿
第四名——白菜、鲜蘑菇
第三名——花菜（菜花、西蓝花）
第二名——黄瓜
第一名——空心菜
农残蔬菜第5名
西红柿
很多西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂。
这样种植长出来的西红柿常常有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的，而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。
此外，催熟的西红柿是外红内绿，这些西红柿打了催熟剂(乙烯利)，外表是红的，内部却是绿的。
去农残终极办法：
用筷子将番茄在碗里或者瓶子里捣碎，去皮，然后用于做菜，可有效防止农药残留，如果经开水炖烫效果更佳。
农残蔬菜第4名
白菜、鲜蘑菇
白菜在生长过程中，最少都会打两种农药：第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。
检测发现：白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13.0%。圆白菜外层比普通白菜农残更多，农残量为26.1%，内层农残量为26.3%。
终极清洗方法：
专家介绍，白菜“里外”都存在农药残留，因此，洗白菜时一定要瓣开对每片进行清洗。
其实和白菜一样，有些香菇类的食物也会把残留隐藏在自己的枝叶、蘑菇伞里面。
对待新鲜的蘑菇，需要我们掰开来清洗，并且加淀粉后，用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮一会，然后再清水冲洗后待用。
农残蔬菜第3名
菜花
菜农在采摘之后，会在菜花上包上一层纸或泡菜网莱保护，使菜花上的农药无法挥发。
终极清洗办法：
另外，因为菜花表面凹凸不平，在洗菜花时，瓣开洗干净之后，最好在热水里悼一下。
农残蔬菜第2名
黄瓜
仔细观察就会发现，黄瓜顶部与“项花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的，打了雌激素的黄瓜也会更直。
终极清洗办法：
去皮。
或者，在清洗黄瓜时要用软毛刷来洗刷，否则很难洗净。
农残蔬菜第1名
空心菜
大家可能想不到，好吃而便宜的空心菜竟然是农残第一名……
因为空心菜栽到地里后，其最嫩的部分被采摘，而根部还会接着长，再摘取，持续约7天时间，根部却一直留在土壤中，导致了根部农药的积累。另外，由于空心菜在夏季种植，夏季温度高，虫害严重，一般都会不断打农药。
终极清洗办法：
专家提醒，在清洗空心菜时，最好用盐水泡上15 分钟，让农残充分溶解。
市面上有一些专用的果蔬清洗剂，很多人担心、害怕这些清洗剂不够天然，想要自己做一些天然的清洗剂，这里提供一个东西，弄够帮助大家更天然的清洗食物。
制作方法
柚子皮切成1~2厘米的小段，用水淹没柚子皮加一点盐和小苏打，密封常温下保存3~7天就可以用了。既能去掉水溶性农药，也能去掉脂溶性农药。
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