日常生活里我们常接触到红糖、白糖和冰糖，在使用时，我们也没严格区分，如果要做红糖姜水，但家里正好没有，可能就用白糖或者冰糖替代了，这样的做法大错特错!
红糖、白糖、冰糖，它们不仅名称不同，功能也各不同，用错会有副作用，咱们平时用糖有个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性来判断什么时候该用什么糖。
含糖量
白糖>冰糖>红糖
红糖是甘蔗经过榨汁后，经过初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，而直接干燥后得到的糖。白糖分为白砂糖和绵白糖两种，是原糖汁经过精炼提纯和脱色而制成，去除了较多的“杂质”。冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。
查询食物营养成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%，冰糖含糖量99.3%，红糖含糖量96.6%。
也就是说，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，除了含糖量，剩下的是矿物质和维生素。
功效
红糖可补血、活血化瘀
风寒感冒用红糖。红糖性温，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。红糖补气血，活血化瘀排恶露，暖胃，调理脾胃虚弱，调治风寒感冒。女性，尤其是产后女性，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。
红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
冰糖可润肺、清火
风热感冒用冰糖。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用。
除此之外冰糖还能祛脂降压，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖，非常适合春天和秋天吃。
白糖可解毒、调治急症
有一定的润肺、清肺热的作用，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。
忌讳
红糖易上火
红糖不可与生鸡蛋同食，可引起中毒。也不宜与豆浆、牛奶、竹笋同食。
红糖里面的矿物质很丰富，它容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，就要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。
红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热、上火。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。
冰糖不宜多食
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。
一旦冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，则说明冰糖已渐渐滋生细菌，最好不要食用。
风寒感冒喝姜糖水，一定要用红糖，如果误用成冰糖，可能引发咳嗽。
白糖忌生吃
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
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