在减肥塑身风大为盛行的今日，谈到脂肪，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食，大部分人均恨不得除之而后快。不知从何开始，脂肪的“社会形象”开始变得如此负面，它就像是身体的多余组织，不但会使身材走样，而且还一无是处；并且很多人对脂肪有误解，认为它是很多慢性疾病诸如心脏病、高血压、脂肪肝等发生的罪魁祸首。脂肪果真如此糟糕？我们必须先放下这份成见，根据科学的说法好好地了解一下脂肪对于身体的真实作用，而不应盲目的将其视为身体的废物。下面我将具体的介绍一下脂肪对人体到底有什么作用……
供给热能。
脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释放出较多热量。l克脂肪可释放3千卡的热能，是营养素中产热量最高的一种。
构成人体组织。
脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。
供给必需的脂肪酸。
人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分；保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。
增加食欲，促进一些维生素的吸收。
没有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。
调节体温和保护内脏器官。
脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。
增加饱腹感。
脂肪在胃内消化停留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
