进入仲夏，气温升高，湿度趋大
十分闷热
人的心脏负荷逐渐加重
由于高温出汗，身体最容易流失钾
体内的钾含量一旦减少
中风、心脏停跳的病症都跟着来了！
而这时应该多吃——“毛豆”
毛豆被称作夏季第一豆。其实毛豆就是黄豆的嫩芽身，毛豆口感更嫩，而且因为尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，维生素C含量丰富，大约是黄豆的两倍。
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆的蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物，对肠癌还有着一级抗癌力。
毛豆的外面披了一层“盔甲”
害虫很难进入毛豆内部
所以毛豆很少打农药
可以说是非常安全的绿色食品
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。
降胆固醇——改脂肪代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。
毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。
防骨质疏松——能够补铁
每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。
在挑选毛豆的时候
几种辨别的方法非常实用
1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。
2、新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。
3、不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
4、挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。
若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
毛豆一般人群都可以食用
幼儿、尿毒症患者忌食
对黄豆有过敏体质者不宜多食
毛豆因含大量嘌呤碱
容易加重肾脏代谢负担
故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用
毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，更原滋原味。
食材：毛豆500克、八角、草果、香叶
做法：
1、毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味；
2、毛豆放锅里，加水没过毛豆；
3、放入一个八角、一个草果、少许香叶；
4、再加入一小勺盐；
5、大火烧开，煮十分钟，关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来，焖半小时以上；入味后，即可装盘食用。
糟毛豆在江浙是非常著名的一个吃食，有兴趣的拿回家试试看。
食材：毛豆、桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜、葱、丁香、香糟、盐
做法：
1、将桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜葱、丁香用洁净的纱布包扎一起备用；
2、锅洗净，锅中放清水2000克，放入香料煮沸，沸后放入香糟100克
3、用纱布沥去糟粕后，在沥净卤中放入盐100克和适量味精和少许加饭酒，让其自然冷却后即成糟卤；
3、将毛豆剪去上端，洗净后放清水中，用大火煮沸
4、改小火焖五分钟，捞出毛豆放盆内，自然冷却后
5、把毛豆放入自制的糟卤内，以浸没原料为好，浸制2小时后即可食用。
小北非常喜欢吃水煮毛豆
平时就当成零食来吃
夏天经常吃一些，对身体好处多
欢迎大家关注鞍山人民的健康顾问讲堂！
同时欢迎朋友们关注我们的微博@铁西区人民医院，
鞍山健康网：www.asyy120.com，
我们的QQ：136970150，
我们的微信：rmyy8584999
公众号二维码：
咨询电话：0412-8584999，可以在线预约专家，免专家挂号费。
大家的留言或咨询，铁西区人民医院的专家会一一回复，为大家解答健康方面的问题。
院址 ：人民路108号（联营公司斜对面）。
