炎热的夏天，买点清凉的丝瓜降降火，是很多主妇的选择。可是如果你吃的时候发现丝瓜很苦，可一定要扔掉。发苦说明丝瓜已经变质了，会引发食物中毒。
丝瓜为什么会发苦呢？
发苦的丝瓜又为什么会有毒呢？
原来变质丝瓜当中的苦味是来源于一种叫做生物碱糖苷的物质。
生物碱糖苷作为一种正常的天然成分在植物中存在的含量很低，一般不影响食用品质。但在贮藏过久或贮藏条件不足时，食物会发生腐败变质的现象，这时生物碱糖苷就会大量的积聚，食用后可能就会导致中毒的发生。
家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的丝瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉。
◆丝瓜可以说是一个典型的夏季蔬菜，营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药。是夏季消暑降火，清血解毒的一种具有良好保健功效的蔬菜。
◆丝瓜味甘，性凉，其独有的干扰素诱生剂能刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒的作用。所含的皂甙类物质具有一定的强心作用。
◆此外丝瓜所含的苦味质，粘液质，瓜氨酸，木聚糖都对人体有一定的保健作用，其药用价值很高，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。
丝瓜籽
丝瓜籽性平味苦甘，有清热化痰，杀虫的功效，夏天肺热咳嗽，痰多，痰黄稠人群用六克丝瓜籽碾碎后用开水冲泡当茶喝能有效缓解症状。
丝瓜花
丝瓜花性寒味甘，味苦，有清热解毒的功效，夏天取两到三朵丝瓜花，洗干净用水煎煮8分钟，放凉后取汁饮用，每天一次，连喝五天，对因上火引起的咽喉肿痛有一定的缓解功效。
丝瓜藤
丝瓜藤有通经活络之功效，多用于关节炎等症，夏天取十克丝瓜藤煎水服用，每天一次，连喝三天，能有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛症状。
丝瓜叶
丝瓜叶性微寒，味苦酸，有清热解毒，化痰止咳，活血化瘀之功效，脑供血不足人群取两到三片丝瓜叶泡茶饮用能有效缓解症状，丝瓜叶外用还能消炎止血。
现在吃正当季，大家快吃起来吧！不过一定要挑好了丝瓜，丝瓜真的浑身都是宝，丝瓜的各个部位也都是治病良药，千万不要浪费了！
