海带是一种营养价值很高的海藻类植物，含有丰富的碘等矿物质元素，具有一定的药用价值。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血等多种作用。
海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，碘含量十分丰富，适合缺碘的人食用。但是碘摄入过多也会引起甲状腺滤泡明显肿大，所以吃海带等富含碘的食物需适量。海带中富含硒元素，硒能有效清除导致人体衰老的自由基，所以海带有延缓衰老的作用。
海带上常会附着一层白霜似的白粉，这层白粉称为甘露醇，是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有利尿消肿的作用，因此容易水肿的人可以适量吃些海带。
海带充满胶质，还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖。海带适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。
推荐食谱1——凉拌海带丝
1、海带洗净，沥干水；锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋，倒入海带丝煮上5、6分钟左右，煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉。
2、撒上蒜末和红辣椒末，再加入调料、盐、醋、胡椒粉、生抽，锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里，拌匀就可以了！
推荐食谱2——海带绿豆汤
1、将绿豆清洗干净，用冷水浸泡；浸泡3小时以上；将海带浸泡3小时，洗干净，带切成条。
2、锅内放适量的清水，把绿豆放入，然后加入陈皮，大火煮开后，转小火煮至绿豆开花，然后把浮在水面上的绿豆皮用筛子捞走。
3、加入海带，放入冰片糖再大火煮20分钟即可；熬好的海带绿豆粥，温凉食用，解暑降温，特别适合身体湿热者。
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