误区一 摄入脂肪有损健康
其实脂肪是人体必需的营养素之一，是人体重要的组成成分，为生命活动提供能量。日常饮食中，控制好脂肪的摄入量，并学会选择脂肪是关键。
脂肪是由脂肪酸组成的，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、维护心脏健康有益，多来源于植物油如橄榄油、葵花籽油、坚果、深海鱼油等，可以适量吃；饱和脂肪酸只要来自动物油油脂和肥肉，反式脂肪酸多藏身于加工食品中，应尽量少吃。
误区二 吃坚果让你发胖
很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。研究人员让受试者每天吃50克坚果，持续吃近6个月，结果发现，受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量，降低了心血管疾病发病的风险，但体重没有明显变化。这是因为坚果中含有丰富的膳食纤维，容易产生饱腹感，而且膳食纤维还能降低脂肪的吸收。
误区三 糖类是糖尿病元凶
虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。我们所说的糖，在营养学上主要是指碳水化合物，它是人体必需的营养素，许多食物本身就含有碳水化合物。另外在食品加工过程中会加进去糖，叫“添加糖”。我们需要的是来自食物中的“天然糖”，主要来源是谷类食物，而饮料、糕点、糖果等食品中的“添加糖”要少吃。
误区四 野菜更有营养
根据现代营养学的知识，野菜属于蔬菜，其营养成分和普通蔬菜差不多，并没有格外出众，同样是含水分较多，绿色的野菜中的胡萝卜素、维生素C和核黄素含量丰富，钙、钾、镁等矿物质含量也较高，而且膳食纤维丰富。野菜不宜多吃，偶尔尝尝鲜、改善一下口味还可以，不宜天天吃，一些野菜制作时需要经过煮或浸泡来去毒后再吃。
误区五 红皮鸡蛋更有营养
其实不同品种的蛋类，包括红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、柴鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，虽然价格相差较大，但营养成分大致相同。
很多老年人担心吃蛋黄会引发高血脂，所以只吃蛋清，这样就白白浪费了多种营养素。其实正常人每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇浓度不会有太大影响。
误区六 维生素饮料能代替水果
维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的，有的结构和天然结构一样，有的不一样。而水果中的维生素是天然的，除了维生素、矿物质和膳食纤维外，还包含有益健康的植物化合物，如类黄酮、花青素等，这是饮料所不能提供的。所以，维生素饮料并不能代替水果。而且，维生素饮料中往往含有一定量的糖，大量饮用会导致能量过剩。
误区七 节食就能减肥
这是一个典型的认识误区。一方面，如果你少吃一餐，身体就会认为你处于饥饿状态，从而通过降低新陈代谢来进行补偿，导致你下一餐通常会吃过量，全天热量的总摄入量反而可能增加。另一方面，肥胖是由多种因素导致的，包括遗传因素、生活方式、饮食等多方面，如果只控制饮食，未必能起到好的减肥效果，反而可能有损健康。要想减肥，“迈开腿、管住嘴”缺一不可，健康饮食结合多运动才是关键。
误区八 天天喝柠檬水能防癌
其实，这个说法有点过于绝对。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所认为，蔬菜和水果能降低多种癌症的危险性。但通过食物防癌必须采取综合措施，世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。因此，不要盲目相信某种食物的神奇作用。
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