谈起中国白羽肉鸡产业，不得不提到烟台。无论历史上还是今天，烟台都是全国白羽肉鸡行业领跑者，那里养殖基础深厚、养殖规模庞大、养殖模式领先、养殖技术先进、产品质量优良、出口占比较高、产业链条完备、带动作用明显。今年上半年，虽然全行业普遍不景气，但是烟台肉鸡产品又实现了新突破。探寻烟台白羽肉鸡产业成功的轨迹，我们会发现，其中有许多值得学习借鉴之处。
一、上半年烟台鸡肉出口再获突破
今年以来，烟台禽肉出口又取得两大突破：春雪集团熟制禽肉首次进入欧盟市场，上半年禽肉出口量大幅增长。今年上半年烟台共出口禽肉产品13421.11吨，货值3798.02万美元，较去年同期的9829.88吨、3242.68万美元分别增加36.53%、17.13%，特别是出口生禽肉产品6538.88吨，货值983.27万美元，较去年同期的2508.53吨、333.87万美元分别增加160.67%、194.51%，熟制禽肉与去年基本持平，这一成绩在目前国际禽肉行情低迷的情况下愈发来之不易。
数据显示，2016年烟台市肉鸡养殖和加工规模位列全省第一位，其中养殖肉鸡2.53亿只、宰杀2.44亿只、鸡肉产量49.5万吨，存栏量占全省的41.5%(山东家禽存栏6.1亿只居全国第一位)。2016年烟台出口熟制禽肉1.5万吨，货值5955万美元，主要市场日本占到98%以上，另有少量输往巴林和中国香港。2016年烟台市鸡胸肉产量6.95万吨，假设每年能有1/10的胸肉产品出口欧盟，出口利润每年可再增加1000万美元左右，较2016年熟制禽肉出口额5955万美元可大幅提高16.7%。
二、烟台肉鸡产业成功秘码解析
1、地理环境优越，配套政策支持
烟台市位于胶东半岛，属暖温带季风区大陆性气候，那里四季分明、雨水适中、光照充足、年平均气温13℃、靠海而不潮，非常适宜畜禽良种繁育与养殖，从上世纪80年代开始这里有一定的养殖规模，90年代开始规模化养殖步伐加快，数据显示：到2014年烟台出栏肉鸡达到2.3亿只，年出栏5万只、10万只、50万只、100万只以上的大规模养殖场分别达到1363个、307个、29个和3个;90%以上的肉鸡养殖采用了粪便堆积发酵技术，粪污无害化处理率、资源利用率和达标排放率达到98%以上。
烟台白羽肉鸡产业得以快速发展，离不开产业政策的支持。从1998年始，农业部正式启动无规定动物疾病区建设，烟台市本级和12个县市区先后被国家列入无规定动物疾病区和胶东半岛无规定动物疾病区示范区，为肉鸡业发展创造了良好的外部环境。进入21世纪以来，烟台白羽肉鸡产业进入规模数量持续大增、不断调整升级的发展时期。近年来，各级政府部门相继投入政策扶持资金2亿多元，带动社会各界投资60亿元，用于肉鸡标准化、规模化养殖，以无规定动物疾病区建设为总抓手，大力推行生物安全隔离区建设，重点保护肉鸡产业。为避免疾病交叉感染，烟台在全市范围内限制肉鸭等水禽养殖，将处于候鸟迁徙带上的长岛县划为禽类禁养区。至今烟台市已连续十多年未发生疾病，国家、省、市三级质检机构对肉鸡产品的抽检，连续多年合格率保持在98%以上。正在建设中的烟台港动物卫生监督检查站，将进一步完善烟台市的屏障体系，有效阻断动物疾病的传入传播。
2、产业布局合理，产业链条完备
肉鸡产业布局包涵养殖密度科学合理、龙头企业均衡摆布、产业链条有序配置等，目前国内四大白羽肉鸡上市公司中，烟台市独占三席，而且这三家公司主营业务并不交叉，在产业链上分工不同，其经营范围涉及到整个产业链：益生股份着重祖代种鸡及其他畜禽良种引进、繁育和市场推广，民和股份主攻父母代肉种鸡繁育、商品代肉鸡养殖及资源循环综合利用，仙坛股份重点发展肉鸡产品加工、带动农户养鸡增收，三家企业各有特色又相互补充，共同构筑完整的产业体系。除已有的上市企业外，春雪食品、大地畜禽、莱州金莱等肉鸡加工龙头企业也正在积极运作上市。目前全市建有祖代肉种鸡场1个、父母代肉种鸡场77个，存养祖代肉种鸡47万套，占全国的34%;存养父母代肉种鸡700万套，占全省的40%;拥有亚洲最大的祖代肉种鸡生产企业益生股份和父母代肉种鸡生产企业民和股份;建成了“祖代—父母代—商品代”相配套的完善的肉鸡良种繁育体系，成为全国最大的肉种鸡繁育供应基地。全市行业拥有国家级农业产业化龙头企业4个，占畜牧龙头企业的80%;省级重点龙头企业3个，占畜牧龙头企业的37.5%，市肉鸡产业化率基本达到100%。
3、科技创新支撑，模式引领发展
目前烟台市白羽肉鸡养殖水平处于国内领先地位，这不仅与国际优良品种引进、先进养殖技术应用、高端加工设备配套直接相关，还与先进的生产组织模式关系重大。益生股份作为国内祖代肉种鸡养殖的领军企业，以“种”为核心竞争力，通过引进、繁育、推广世界顶级畜禽良种，现已成为集祖代肉种鸡、父母代肉种鸡、养殖污染零排放、循环再利用为一体的农业产业化国家重点龙头企业，年可生产父母代肉种鸡2300多万套，年可生产商品肉雏鸡2亿余只，2014年祖代肉种鸡在国内市场占有率达到34%;民和股份1986年首家尝试全程笼养，通过几年的探索实践，目前全部采用全程笼养和联栋纵向通风鸡舍，有效解决了传统平养方式存在的管理困难、肉种鸡成活率低、受精率低、单位面积饲养密度小等问题，单位面积养殖量是传统平养的3-5倍，可以有效节约土地资源，提高单位面积饲养效益。2010年公司引进了全球最先进的德国、意大利肉鸡笼养设备，实现了中外肉鸡养殖技术的有机融合，有效集成了肉鸡饲养过程中饮水、喂料、通风、照明、供暖、清粪、报警、出栏等各系统，全部实现了自动化控制。目前已经试验成功了8层笼养，成活率可以达到95%以上。“仙坛模式”拉动了一方产业的发展壮大，烟台市牟平区2001年出栏商品肉鸡不到1500万只，依托“仙坛模式”的强力带动，2012年肉鸡出栏量达到近9000万只、产值22亿元，一跃成为烟台市肉鸡生产第一县，肉鸡产业也成为全区农村经济中仅次于果业的第二大支柱产业。2014年牟平区的肉鸡出栏量达到了1亿多只，产值25亿元。
4、产品质量为本，管理体系完善
烟台市白羽肉鸡规模数量和科技含量处于全国龙头地位，质量效益处于全省前列，年出栏肉鸡达两亿只以上，其中90%以上加工外销，源源不断输入大型肉食加工企业的仓库，落户中国的“洋快餐店”，丰富了全国人民的“菜篮子”，而且很多产品已走出国门，成为出口创汇的重要渠道。烟台肉鸡产品之所以源源不断地打开国内外市场，与其完善的质量管理体系息息相关。目前山东省肉鸡养殖龙头企业中，大多数是外向型企业，烟台的企业也是如此，这些企业刚开始养鸡时，祖代种鸡完全依赖进口，产品也主要用于出口，为了保证外贸出口，企业很早就实现了养殖环境和产品质量与国际接轨，确立了产业发展的高起点，正是在这样的打磨中，烟台肉鸡企业确立了行业标杆的优势。
此外，这些成绩的取得与“三同”工程的持续推进功不可没。“三同”是指出口企业的内外销产品在同一生产线、按相同的标准生产，从而达到相同的质量水平。自2016年以来，按照国家认监委、山东检验检疫局的统一部署，烟台检验检疫局在辖区范围内多措并举，全方位推进“同线同标同质”工程开展，多次举办“进工厂”、“进社区”、“进商超”、“进校园”等宣传活动，扩大“三同”品牌认知度和影响力，努力把烟台市由出口食品农产品大市打造成内外销“三同”食品强市，为打造“食安烟台“做出贡献。截止到目前，烟台辖区登录认监委“三同”公共服务平台的企业数量达到54家，位居全省首位。龙大、欣和、春雪3家集团公司被国家质检总局认定为食品内外销“三同”示范企业。出口企业加入“三同”工程以来，在为国内消费者提供出口品质的禽肉制品的同时，更为企业带来实际的经济效益，2016年至今，“三同”企业的国内销售额增长达6.11亿元，企业和消费者切实感受到“获得感”。
