随着生活质量的提升，高脂肪、高血压、高血糖疾病已成为常见病。为了预防“三高”，很多人都拒绝吃肉。其实，这是错误的。如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易导致身体免疫力降低，更易诱发疾病。
吃肉，并不会导致胆固醇上升
很多人都听说过，肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等，这让很多人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。
事实上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。人体内的胆固醇大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类，它是我们人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，不用过于担心食物中的胆固醇，更不要过于担心吃肉会导致胆固醇高。
虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是猪肉、牛肉、羊肉等红肉，仍然要少吃。红肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
这样吃肉，可预防“三高”
1 肉与豆类搭配——防止动脉硬化
豆类中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。而且豆类含有蛋白质、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是很好的抗氧化剂，不仅促进身体健康、维持健康体重，还能有效抗病抗癌。
2 吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼
“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉，吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂，禽类脂肪较少，而鱼肉肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅没有什么影响，还能够防止老年痴呆，特别是海鱼，要比河鱼更有益。因此，平时要少吃红肉，尽量吃白肉。
