纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。
待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。
新鲜的橄榄风味特别，初入口酸兼苦涩，细嚼后回甘，在百果中独成一味。这首诗正是大文豪苏东坡在岭南品尝鲜橄榄时写下的。
我国的橄榄原产于海南岛，现在主产于福建、广东两省，另广西、台湾、四川、浙江、云南、贵州亦有栽培，尤以福建的闽侯、福清所产最著名, 有橄榄之乡的美称，橄榄晒干之后就是本期我为大家介绍的---青果。
青果
橄榄因为从结果到成熟始终保持青翠的果色，所以又名青果。好处由来过后见，待郎回味自知甜，犹如忠言逆耳又叫谏果，福州地区亦称橄榄为福果。《新唐书》中记载闽侯是橄榄的著名产地，被列入贡品，明万历年间《福州府志》记载：“或云移种异土则化为别物。”意思是非福州之地不可，种在别处有橘化为枳之虞。
被誉为液体黄金、植物油皇后的橄榄油是从橄榄核仁中榨取的一种高级食用油，色泽淡黄透明，香沁心脾，所含营养量超过了所有动植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸, 有防治心脏疾病、胃溃疡和护胆的功能。而且橄榄油是众多护肤养发品的基料，属纯天然提取油脂，有润肤养发，保持水分之功效，被称为可以吃的化妆品。
青果生闽、广及缘海诸处。木高丈余，叶似榉柳。二月开花，果状如长枣，实长寸许，其子先生者向下，后生者渐高。八月熟，蜜藏极甜。
本品为橄榄科植物橄榄的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，干燥（烘干者颜色发绿，晒干者颜色发乌）。青果核为橄榄的干燥成熟果核。一般炮制为清炒至外黑内老黄，筛去灰屑，一般用于疝气，肠风，下血。
橄榄味甘涩，性平，入肺胃二经, 有止渴生津，清热解毒，润肺利咽，化痰消积之功效。可治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、解河豚中毒等症。李时珍《本草纲目》记载“橄榄生津液、止渴、治咽喉痛、咀嚼咽汁能解一切鳖毒。”宋代《开宝本草》说“人误食河肝迷者, 可煮汁服之必解”。《增补本草备要》言其能“清咽生津，除烦解酒”。古医籍称橄榄为肺胃之果，正是：青果沾唇口腔新，余有饶喉脾胃津。
据载橄榄治哮病最有效，但用新鲜者捣汁，饮半瓯，其哮立定。干者不能取汁，煎汤饮之，则无益矣，取干者煎汤服果无功，亦一奇也。
橄榄醋在南方是一款非常有名的饮品。选用2斤粒大色绿的橄榄，洗干净后拍碎，2斤冰糖粉盖在橄榄上，最后将一瓶白醋倒入，密封放在阴凉处两个月后就可以食用。制作完成的橄榄醋颜色金黄，酸中带甜，具有开胃的效果。并且对于慢性咽炎有良好的效果。另外民间验方青龙白虎汤，取橄榄5枚、白萝卜200克, 煮汤饮服也是治疗咽喉肿痛的名方。
胎毒症状表现为皮肤上皮疹，婴幼儿疮、疖、疥、癣、痘、疹等病统称胎毒。这种病症可与母体内热体质有关。大家说的胎毒即为内热。清胎毒最为流传的一款清胎毒方为：一小撮白莲须加一个鸡蛋，三碗水煲成一碗水，快要煲好时加冰糖即可。另外还有青果猪肚汤，一般是怀孕第八个月开始，一般连续吃三个猪肚就可以了，一周一个，经历代临床验证效果良好。
新鲜核果卵状纺锤形，光滑，青绿色或青黄色，外果皮厚，干后有皱纹；果核坚硬，纺锤形，两端锐尖，有棱及槽，内有种子1～3粒，味涩，食久则甘。
饮片呈纺锤形，两端钝尖，表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。青果核呈梭形，两端尖，暗红棕色或灰褐色。表面不规则皱纹，有纵棱3条，破开后内分3室，核仁长椭圆形，种皮表面红棕色，种仁玉白色，富含油质。
现在大家去药店购买青果，很多情况下购买到的是藏青果，而不是正品的青果。藏青果又名西青果，呈长卵形，表面黑褐色，具有明显的纵皱纹，一端较大，另一端略小，钝尖，下部有果梗痕。质坚硬。断面褐色有胶质样光泽，果核不明显常有空心，小者黑褐色无空心。
青果与藏青果鉴别如下：
1，表面颜色与西青果比较淡，多棕色。具不规则深皱纹。
2，内分3室，有种子1～3粒。
1，长卵形，一端较大另端小，下有果柄痕。
2，表面颜色较深，黑褐色，具明显纵皱纹。
藏青果为诃子的幼果或落果，蒸熟后晒干而得，其味苦、微甘、涩，性微寒。清热生津，解毒，用于阴虚白喉。
青果以个大、质坚实、肉厚、味先涩后甜者为佳，若砸开后内部种仁较干瘪不饱满可考虑为成熟前期自然灾害或者自身营养不良而淘汰的落果，其它应注意干湿度和果梗处有无发霉。
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