炎炎夏日
只有冰淇淋才能救你我于“水火”之中
一口冰淇淋下肚
粘合的毛孔被甜蜜的凉气撑开
清风穿过每一根汗毛直抵心房
心情不知不觉地就好了起来
而比起某大板、某绿豆沙、某达斯
如何在家里自己做出好吃的冰淇淋呢？
今天，块块就来教你~
千层雪冰淇淋
用料：
黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水15毫升。
步骤：
1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用；
2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用；
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡；
4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡；
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。
橘子冰淇淋
用料：
蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g。
步骤：
1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧；
2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温；
3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧；
4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。
炸弹冰淇淋
用料：
动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml。
步骤：
1.新鲜蛋黄4个，打散；
2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆；
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体；
4.淡奶油打发；
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌。
芒果冰淇淋
用料：
牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黄2个，中型芒果3只，糖150g。
步骤：
1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁；
2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白；
3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火；
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟；
5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可；
6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖；
7.倒入搅拌好的芒果泥；
8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒；
9.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好；
香草冰淇淋
用料：
鲜奶油200g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g。
步骤：
1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热；
2.接着加入一大勺香草粉；
3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌；
4.蛋搅匀了后马上关火，冷却；
5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中；
6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了。
