喝了放冰箱的一碗隔夜汤，上吐下泻差点要命，这让潘阿姨做梦也没想到。而医生说，和她出现同样情况的老年人不在少数。
节俭喝隔夜汤 老人上吐下泻
潘阿姨今年65岁，一向勤俭节约，平时身体还可以，有时吃点剩饭剩菜的也没什么不舒服。最近一段时间，气温升高，食物也更容易变质，但她仍坚持“不浪费”。孩子们都劝她不要太节省了，但她总是说没坏又没馊，不吃太可惜了。这天晚上，她又将剩下的南瓜汤放进冰箱，打算留着下顿继续喝。
第二天上午，潘阿姨顶着烈日干农活，回来到家又饥又渴，打开冰箱看见一碗南瓜汤，她立刻咕噜下肚，满口清凉。
谁知到当天傍晚，潘阿姨突然出现了上吐、下泻的症状。从晚上到第二天早晨，腹泻10多次，等家人发现严重脱水的潘阿姨时，她已面色苍白，双腿发软，连路都走不动了，赶紧将其送到医院急救。
经检查，老人发热、血压低、脱水、电解质紊乱，确诊为“急性胃肠炎”。询问病史和饮食习惯后，接诊的医生判断，是隔夜汤吃坏了肚子。
无独有偶，62岁的老林，特地将前一晚吃剩下的花蛤放进冰箱，第二天没热又直接吃了，不久出现腹泻脱水不得不住院治疗。
日前，两位老人经我院救治后，身体已基本恢复了正常。
医生：冰箱不是“保险箱” 食物冷藏也生菌
“炎炎夏日，因吃剩饭剩菜导致急性肠胃炎的患者，以老人居多。”感染科副主任医师肖献洪介绍，入夏后，气温升高，空气湿度大，病原微生物容易生长繁殖，可能让食物变成“毒药”，一旦侵入肠胃，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，甚至导致脱水、电解质紊乱或休克。
“冰箱不是保险箱！”肖医生表示，虽然将食物放入冰箱可以延长它的保存时间，但也易滋生细菌而变质，如吃了变质的食品很容易引起胃肠道疾病。
不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“急性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。
大多数老人都有吃隔夜菜的习惯。针对这种情况，肖献洪建议不吃少吃隔夜的食物，吃不完的饭菜可放进冰箱，但再吃之前一定要充分加热。另外，一旦家中出现有腹泻、呕吐的病人，最好及时到医院就诊，以便得到及时正确的诊断和治疗。
不同的食物有着不同的冷藏期限。切勿以为只要将食物塞进冰箱就可以不用再管了，应尽量按照以下不同食物不同的保存天数冷藏，避免食物变质甚至中毒。
特定食物的保存方法
剩菜剩饭
应放在冷藏室上层后壁处。
素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。
淀粉类主食
面包、馒头、包子等如需长期保存，应该将其放入冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。
放入冷冻室之前，最好能分装到保鲜袋里并封好口。
水果、蔬菜
水果、蔬菜应放在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。
水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。
肉类
短期内食用的生肉应保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层。
专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。
冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。
食品冷藏时间表
作者 | 李爱琴
编辑 | 黄月红 排版 | 陈真真
玉环市人民医院
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