很多家庭都有这样的习惯，将前一天晚上没有吃完的晚餐，第二天热一热再接着吃。勤俭持家固然没有错，但并不是所有的食材都能二度加热。有些食物反复加热，不仅损失营养价值，还会产生有毒有害物质，对身体造成影响，严重的甚至会致癌。今天，小编就帮大家盘点下不适合进行二次加热的食材有哪些？
01
不适合二次加热的食材
米饭
米饭的储存比二次加热更重要。米饭很容易感染细菌，如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。因此，吃剩的米饭一定要好好地放冰箱储存，不然米饭中的细菌有可能造成呕吐、腹泻。
鸡肉
用微波炉对鸡肉进行二次加热，加热时不能使鸡肉全身均匀受热，部分区域会先被加热。但是因为鸡肉的蛋白质密度比其他红肉高，所以当它通过微波炉再次加热时，会引起它的蛋白质分解不均，最终造成肠道不适。所以，为确保加热均匀，应经常翻转鸡肉。
半熟的肉类
在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。另外，冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
蘑菇
蘑菇中的蛋白质很容易会受到酶和微生物的破坏，如果储存不当，二次加热后有可能会引起肠道不适。但是，如果储存时间不超过24小时，而且是在冰箱里储存，再以70度左右的温度加热，那也是可以再进食的。
土豆
土豆也一样要注意储存，否则容易造成细菌大量繁殖。土豆煮熟以后，如果一直放置在室温之下就会造成细菌滋生。尤其是当被锡箔纸包住没有氧气的话，会很容易滋生肉毒杆菌，进食以后很容易引发腹泻。即使二次加热也是无法杀菌的，所以需要冷藏储存。
蛋类
鸡蛋虽然营养价值丰富，但也是细菌滋生的温床，特别是很多人喜欢吃的蛋黄软软的半熟蛋，如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话，长时间放置，其中的有害细菌数量之大可想而知。即使第二天再加热，其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除，很容易导致疾病。
菠菜和其他绿叶菜
由于菠菜和其他绿叶菜的生长环境不同，有的菠菜和其他绿叶菜可能含有大量硝酸盐。虽然硝酸盐是无毒无害，但是它能转变成致癌物亚硝胺，亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼童健康，大大提高了患癌的几率。所以，建议不要二次加热菠菜及其他绿叶菜。
02
不适合微波炉加热的食材
芦笋
新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
母乳
很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国某杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。
西兰花
西兰花是最常见的微波食物。然而，美国某杂志刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
冷冻水果
美国某杂志刊登一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。
大蒜
美国某杂志刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。
03
微波炉加热的注意事项
要使用注有微波炉适用的器皿。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。塑料没注明比较差的饭盒加热容易把物质溶入饭菜里，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来，污染食物，危害人体健康。更不要用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
加盖加热。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。也可以在饭菜表面少量洒点水。
加热时间不要太长。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
食物不要放太久。一般准备的食物时间不要放太久，最好在8小时内，早上起来做饭，食物就不容易变质跟有细菌，如果没时间也可以放在冰箱储存。
液体加热要放汤匙。如果你要热汤，最好在容器中放置非金属的搅拌棒或汤匙，除非你想看热水喷溅秀。
本文综合：39健康网、家庭医生在线、360常识网等网络综合
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