" 七月半鸭，八月半芋 "
古人认为：农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。此时的鸭子不仅可滋阴养胃，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用。
再加上咱们大中华，煎、炸、烹、煮的“十八般武艺”，这道秋天的美味怎能错过？
秋天第一补，首选鸭肉？
《本草纲目》载：鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏 "。民间还传说，鸭是肺结核病人的 " 圣药 "。
① 吃鸭可以除秋燥
元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。
②鸭肉富含丰富的维生素，对心脏也有好处
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
老鸭笋干汤
【食材】
✦老鸭子一只，笋干 60 克，老干姜 10 克，盐适量，酒适量，水足量。
【做法】
✦老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
✦老鸭子下沸水煮 3 分钟以去除血水。捞出，过冷水。放进煲汤锅里，注入足量的冷水火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲 3 个半小时。
✦开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
荷叶蒸鸭块
【食材】
✦ 嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。
【做法】
✦ 将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；
✦ 将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；
✦ 将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制 20 分钟；
✦ 坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸 30~35 分钟即可。
秋天第一补，首选鸭肉？
①适合喝鸭汤进补的人群
平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；
秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。
②这些人不适合吃：
首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜；
其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；
腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
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