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秋季吃菱角正当时,但不宜生吃


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秋季是不少水生植物的收货季节,菱角就是其中的一种。菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果实“菱角”为坚果,于秋后成熟。



菱角种类繁多,人工栽培的较大,野生的较小,小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色,皮脆肉美,味道可口,算是佳果,亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之亦可。


菱角味甘、涩、性凉;可补脾益气健脾,有强股膝、健力益气的作用;菱角可减肥,可利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品;菱角可抗癌,可缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病


不宜生吃菱角!


秋季也是姜片虫数量最多的季节,在菱角采摘时节,刚摘下来又鲜又嫩,忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状,如腹痛、腹胀腹泻等,重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。


菱角家常做法



1、盐水菱角


菱角放在水中浸泡20分钟,洗干净;将菱角放入锅中,倒入没过菱角两倍的清水;放入1匙食盐和少许食用油;放入4片姜片;大火煮沸后再煮15分钟,捞出沥干即可食用。



2、荷塘小炒


嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉,莲蓬播出莲子;荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯,菱肉切成块;锅中放油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻;再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分钟;倒入藕片和莲子;加入适量的盐,大火炒制藕片断生即可出锅。



3、小米菱角桂圆粥


把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟;煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小;煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干;水开以后下入小米;多煲一会,然后再下入菱角;熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝。


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