秋季是不少水生植物的收货季节，菱角就是其中的一种。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，于秋后成熟。
菱角种类繁多，人工栽培的较大，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
菱角味甘、涩、性凉；可补脾益气健脾，有强股膝、健力益气的作用；菱角可减肥，可利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品；菱角可抗癌，可缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
不宜生吃菱角！
秋季也是姜片虫数量最多的季节，在菱角采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
菱角家常做法
1、盐水菱角
菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；将菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水；放入1匙食盐和少许食用油；放入4片姜片；大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。
2、荷塘小炒
嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬播出莲子；荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块；锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻；再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟；倒入藕片和莲子；加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅。
3、小米菱角桂圆粥
把菱角洗干净，加点盐，姜片煮熟；煮熟后，剥出适量菱角肉，切成合适的大小；煲中放入水，下入枣子，枸杞，桂圆干；水开以后下入小米；多煲一会，然后再下入菱角；熬到自己喜欢的稠度就可以啦，关火后盖上盖子再焖一会就可以喝。
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