我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》，更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。 他们的著述将祖国食疗这一济世异宝，进行了认真的继承、系统的整理，使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传 在民间的食疗方剂，不计其数，“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈；即不对症，亦无他患。诚为至稳善之方也。”
银杏的药用价值
白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出 现了用白果炮制的中成药，用于临床。
食用价值
养生延年。银杏在古代被列为皇 家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西 方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）
为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。 若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
经济价值
银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种等价值者，均具有经济价值。
其可进入初收市场者有银杏种子（种核--白果）、叶片、木材、接穗、 苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场和（保健品市场）；银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。
白果为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、 脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的“待礼银杏”，四川青城山道家的“白果炖鸡”，“蜜制白果”等。
银杏之烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与付食品，干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。
青年扁平疣
疗法：白果种仁（去壳）8-12粒，苡米60克，加水适量煮透，放冰糖或白砂糖调味饮用（健脾清热利湿）
身体虚弱 气血不足之消瘦
疗法：白果仁、莲米、糯米各15克，胡椒3克，乌骨鸡1只，将鸡洗净去内脏，将药入鸡腹内，以线缚定，加水适量，有生活上火炖烂熟，调以食盐、食肉饮汤。
治遗尿方
疗法：盐水炒益智仁、白果各15克，土桂1克，将土药放入猪尿泡内，煨熟吃汤。
遗尿
将白果炒香，五至十岁儿童每次五至七个，成人每次食八至十个，一日两次，食时细嚼慢咽，至不遗尿为度。
治小便白浊
疗法：生白果3枚，捣烂，滚豆浆冲服
治白带方
疗法：新鲜白果21枚，鸡蛋清2个，川贝母（研粉）7.5克。白果煎汤，冲鸡蛋清和川贝粉服。
消蛋白尿粥
疗法：取芡实30克，白果10枚，糯米30克，煮粥，一日一次，10日为一疗程，间歇2-4疗程。（食量少者，芡实、糯米用15-20克。）
治头晕昏倒
疗法：白果（去壳）2枚，生捣，空心淡水冲服，至重者五服即安，年老更妙。
治雀斑 （连子胡同方）
疗法：甘菊、白芷各9克，珠儿粉15克，白果20个，红枣15个，猪胰1个。甘菊花去硬、珠粉研细，上药捣烂拌匀，外以蜜拌酒酿炖化，入前药蒸过，每晚搽面，早晨洗去。
洁肤除斑、润容洁面
疗法：白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶蜜糖适量。白果去衣、壳、心，白菊花洗净，取花瓣，雪梨洗净，取肉切粒，将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果熟，加入牛奶煮沸即可，待放凉后再加蜜糖调味食用。
大便下血
白果30克，藕节15克，共研末，一日分三次用开水冲服
小便频数
白果十四枚，七生七煨食之，取效止。
小便白浊
生白果仁十枚，擂水饮，日一服，取效止。
肠风脏毒
银杏四十九枚，去壳生研，入百药，煎末和丸，弹子大。每服二三丸，空心细嚼，米饮送下。戴原礼证治要决。
肠风下血
银杏煨熟，出火气，食之，米饮下。
赤白带下 下元虚惫
白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱半，为末。用乌骨鸡一只, 去肠盛药，瓦器煮烂，空心食之。
宫颈癌水果疗法
白果10个、冬瓜子30克、莲子肉15克、胡椒1.5克。水煎温服，每天一剂主治宫颈癌水样白带。
治蛲虫病
生白果数个，捣烂成糊，敷肛门上，每晚一次，连用五至七日
牙齿虫慝
生银杏，每食后嚼一二个，良。永类铃方。
手足皴裂
白果嚼烂，夜夜涂之。
鼻面酒齇
银杏、酒浮糟同嚼烂，夜涂旦洗。医林集要。
头面癣疮
生白果仁切断，频擦取效。邵氏经验方。
下部疳疮
生白果杵，涂之。
阴虱作痒
阴毛际内中生虫如虱，或红或白，痒不可忍者 白果核嚼细，频擦之，取效。
狗咬成疮
生白果仁嚼细涂之。
乳痈溃烂
银杏半斤，以四两研，酒服之；以四两研，傅之。急救易方。
水疔暗疔
水疔色黄，麻木不痛；暗疔疮凸，色红，使人昏狂。并先刺四畔，后用银杏去壳浸油中年久者，捣之。普济方。
白果草果黑豆
用中药白果、草果各二两、加黑豆一两，研细后分成30份，每天早晨取一份搅入水中洗脸，然后擦上润肤霜，连续使用一月，皮肤将会变得白嫩
银杏蛋白膏
银杏去皮，滑面、轻粉各等份，研末隔水蒸片刻，取出加龙脑及麝香少许，再以鸡蛋白拌和成膏，每早起床洗脸后，用药涂抹，数月后，容颜会变得红润光滑、娇艳如春之桃花。
利用银杏治疗支气管哮喘，慢性气管炎
加味紫金丹
药物组成：白信8克，白矾9克，杏仁30克，蝉衣9克，陈皮9克，马兜铃15克，甘草9克，沉香6克，银杏肉（白果）20枚。
秋燥喘咳药膳
雪梨白果汤 大雪梨1个，白果（银杏）6 9枚，捣壳取仁，加冰糖少 许，同水煎炖。待梨熟汤成趁热饮汤食梨和白果，每日1 2次。适用于 燥咳频频，喘咳者。
雪梨百合藕粉糊 大雪梨1个，百合10 15克或适量，将梨洗净去蒂、核，切小块，加百合，冰糖适量，用文火缓煎约15分钟后，再慢慢加藕 粉入内，边加边搅拌，少顷即成糊状，待温热后即可服用。每日一次，连服数日即可愈，适用于燥伤肺阴而干咳者，尤以中老年患者为宜。
治支气管炎一方：
银杏（去壳、芯）、花生米、黑枣各30克，水煎，加冰糖适量，分3次服用。
慢性支气管炎
食物要清淡易消化，宜吃新鲜蔬菜，如大白菜、菠菜、油菜、萝卜、胡萝卜、西红柿等，为补充各种维生素、无机盐的消耗，多吃柑橘、梨、枇把、百合、莲子、白果等具有止咳化痰作用的果品。忌吃韭菜等辛辣食物。戒烟、戒酒
寒嗽痰喘
白果七个煨熟，以熟艾作七丸，每果入艾一丸，纸包再煨香，去艾吃。秘韫方。哮喘痰嗽 鸭脚散：用银杏五个，麻黄二钱半，甘草炙二钱，水一钟半，煎八分，卧时服。
治哮喘，白果定喘汤
其方：用白果二十一个炒黄，麻黄三钱，苏子二钱，款冬花，法制半夏、桑白皮蜜炙各二钱，杏仁去皮尖，黄芩微炒，各一钱半，甘草一钱，水三钟，煎二钟，随时分作二服。不用姜。并摄生方。
咳嗽失声
白果仁四两，白茯苓、桑白皮二两，乌豆半升，炒，蜜半斤，煮熟日干为末，以乳汁半碗拌湿，九蒸九晒，丸如绿豆大。每服三五十丸，白汤下，神效
治哮喘痰咳
疗法：白果1个，麻黄12.5克，炙草10克，卧时煎服。
白带过多
白果仁十个，冬瓜子30克，水煎温服
治头眩晕
白果仁三个，龙眼肉7个，同炖服，每早空腹服一次。
咳嗽痰喘
白果仁6克，麻黄，甘草各5克，水煎服。
治面部癣症
生白果仁切开，擦患处。
治鸡眼
生白果捣烂敷患处（须先将鸡眼挑出血后再敷）。
白果蒸鸡蛋
干白果仁两枚（研末）备用：将鸡蛋一端打一小孔塞入白果粉，用纸封口朝上，蒸熟食用，有补虚收敛作用，可治妇女白带过多，小儿消化不良腹泻，小儿遗尿等症。
白果腐皮粥
白果10-15克（去壳），豆腐皮（腐竹）40-50克，大米适量，同煮粥，用白糖调味食用，有养消胃痰，止咳定喘作用，适用于肺虚咳喘，肾虚遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多等症。
白果膀胱汤
猪膀胱100-200克（洗净切块），白果5枚（炒熟去壳），复盆子10-15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补肝肾，缩小便作用，适用于夜多小便，小儿遗尿等症。
白果蒸圆肉
白果5枚（去壳），桂圆肉7-10枚，水适量，同蒸熟食用。适用于心悸、健忘、失眠，产后血虚，年老体弱等症。
白果苡仁汤
白果8-12枚（去壳），苡仁60-100克，同煮汤，用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿，止痛清热，排脓去风，抗肿瘤作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便淋痛，水肿，糖尿病，青年扁平疣等症。
糖溜白果
去壳水发白果150克，清水适量，蒸熟后加白糖100克煮沸，用淀粉25克勾芡即可食用。有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便作用。适用于气虚哮喘，痰喘，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数等症。
白果鸡丁
白果200克（去壳）和嫩鸡肉丁500克（鸡蛋清、盐、淀粉适量腌渍）用猪油同炒熟，加入汤、盐、味精、葱段，即可食用，功效、主治同14方。
茯苓山药瘦肉汤
原料：瘦肉300克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。
做法：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮30分钟即可。
功效：补脾益气，健胃、止泻。
治疗早泄的单验方
石菖蒲50g，白果14个，上药煎汤滤去渣，加酒25ml兑服。用于遗精、早泄(《奇法妙术》)。
阴虱病
提起虱子，一般大家都知道。自然界中侵袭人体的虱子有头虱、人体虱和阴虱三种。一般不同的虱子侵袭人体不同的部位，互不干扰。阴虱主要寄居在人体的阴毛丛中，偶尔也寄生于腋毛中、肛门周围毛丛中或胡须中。阴虱病又称阴蚀，它的发生主要与卫生状况不良及不洁性交有关。古代医书《外科正宗》对此已有记载：“阴虱又名八脚虫也。乃肝、肾二经湿气而成，生此不为清洁，银杏散津调擦之。”
肺癌水果疗法
白果仁8～10个，苡仁100克，冰糖或白糖适量。先将前两味加水适量煮。
