又是开心的周末，去市场采购完一大堆食材，做上一顿好吃的。社友们可知道，很多菜用清水是洗不干净的。
鱼类
买新鲜的鱼，腥味是难免的。用水冲洗虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却洗不掉那股腥味。
正确方法：将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时再去鳞清洗，很容易就洗干净了。或用淘米水擦洗，才能真正把鱼洗干净，又不会太腥。
螃蟹、贝类
海鲜都会比较难洗，因为螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。
正确方法：先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。
贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器，这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2-3小时就可以了。
猪肉
在菜市场买回来的猪肉总有股味道，而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板，买回家可要好好洗干净才能食用。
正确方法：淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。
猪心肝、猪大肠
买回来的猪心肝和猪心总有一股异味，特别是猪大肠，如果不洗干净了，就算一煮再煮还是会有那股恶心的味道。
正确方法：冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦一下，再冲水，这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净了。
蘑菇
是不是觉得蘑菇不难洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以随便在水里淘了几下就捞出来？其实这样会让蘑菇越洗越脏！
正确方法：很多菇类背面遍布着“腮页”，应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右。让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下。
特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
吃进嘴的东西，一定要注意卫生，不能大意……
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编辑：于燕波 责任编辑：李绍春
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