蛋类作为蛋白质的最佳来源
一直深受大家的喜爱
但是蛋的种类五花八门
有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......
那么哪一种最营养呢？
不同蛋类的营养不同
【鸡蛋】
最适合人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质
它蛋白质的氨基酸比例
最适合人体生理需要
利用率高达98%以上
很容易被人体吸收
所以鸡蛋被誉为“全营养”食物
【鸭蛋】
性凉，清热去火
鸭蛋是常见的蛋类里唯一性凉的
能够清肺热去火气、滋阴润燥
因此阴虚旺盛、喉咙痛的人可以吃鸭蛋
除此之外
吃鸭蛋还有保养心血管的作用
又因为鸭蛋中维生素B2十分丰富
蛋白质、钙、铁等矿物元素的含量也很高
所以吃鸭蛋还有预防贫血
促进骨骼发育的效果
【鹅蛋】
性温，最适合秋冬食用
鹅蛋性温
体寒的人可以适量食用
鹅蛋中的卵磷脂是常见的食用蛋类中最多的
能够降低血脂
强健心脏
促进脑部发育
吃鹅蛋还能够补养身体
【鸽子蛋】
营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋很珍贵
所以价格比较高
但是它的药用价值和营养价值还不如鸡蛋
【鹌鹑蛋】
相比于鸡蛋
鹌鹑蛋更为滋补
不仅能够防治肺病、哮喘、神经衰弱等
还能够护肤养颜！
其实先不说蛋类
就光说鸡蛋就五花八门
很多人喜欢买“土鸡蛋”
而不愿意买“洋鸡蛋”
但其实这种做法有时却是错的！
吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？
【洋鸡蛋】
更适合老年人、三高、冠心病朋友
土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍
所以洋鸡蛋的胆固醇和脂肪的含量较低
比较适合老年人食用
另外洋鸡蛋由于鸡吃的饲料符合科学配比
所以它的营养最全面均衡
其中钙、铁、镁等的含量也高于土鸡蛋
因此高血脂、高血压、冠心病的朋友
吃洋鸡蛋不仅更合适
也更经济
【土鸡蛋】
更适合儿童食用
土鸡蛋更适合儿童食用
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产的蛋
由于鸡摄入的营养不均衡
因此土鸡蛋的个头小蛋黄大
其中类胡萝卜素和维生素B2含量很高
又因为土鸡蛋的胆固醇和脂肪含量高
而胆固醇是细胞膜的主要成分
又是类固醇激素、维生素D、胆汁液的前提
具有极为重要的生理功能
所以更适合儿童食用
如何挑选新鲜鸡蛋
[ 一看 ]
颜色鲜亮的新鲜
斑点多的不新鲜
[ 二摸 ]
新鲜的鸡蛋摸起来毛躁
表面有颗粒感
[ 三听 ]
摇晃鸡蛋
新鲜的鸡蛋听起来没有动感
[ 四沉 ]
新鲜的鸡蛋放在水里会沉底
变质的不会
如何保存鸡蛋
[一放：大头朝上]
鸡蛋大头朝上
能够固定蛋清
另外鸡蛋放在4度的冰箱里
能够保鲜30~40天
所以鸡蛋一次不要买太多
[二存：存放时不要清洗]
鸡蛋清洗后
容易导致细菌入侵
还会使蛋内的水分蒸发
加速变质
所以最好每次食用前清洗
[三封：密封保存]
用食品袋或者保鲜盒将鸡蛋密封
放入冰箱
能够避免鸡蛋的细菌污染其他食材
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重庆国瑞中医医院是经卫生行政部门批准成立的集医疗、预防、科研、教学、康复为一体的国家二级中医医院。医院现有医疗用房面积6000余平方米，编制床位120张，24小时应诊，设有名医馆（中医专家门诊）、肾内科、内科、外科、妇产科、儿科、眼耳鼻喉科、中医骨伤骨病科、针炙理疗科、中医肛肠科、皮肤科、麻醉科、医学影像科、医学检验科、彩超心电图等10多个专业科室，学科齐全、中医特色突出。
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◎重庆市基本医疗保险定点医院
◎四川省邻水县医保定点医院
◎重庆市民政救助定点医疗机构
◎重庆市中医院技术协作单位
◎重庆市中医院医联体成员单位
◎重庆市渝北区龙溪街道先进基层党组织
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医院地址：重庆市花卉园
乘车路线：轻轨6号线2号3号出口、公交110、113、114、115、118、120、121、127、132、148、181、183、201、202、207、217、270、604、605、815、821、863、872、879、880、0800路在花卉园站下车50米即到。
完
