中秋佳节，家家户户都要吃月饼，这已成为一个传统。月饼有咸的，甜的，甚至还有麻辣的，口味不一。广式月饼则多以糖为主，入口较甜，主要是因为商家在制作时，一方面考虑到传统工艺，另一方面考虑保质期的问题，馅料的含糖量越大，内部细菌繁殖的机会就越小，保质期相对来说会较长一些。月饼中的高糖、高油脂的成分，常常会使人感到有些腻味，这时若能有一杯清茶相伴，真是妙不可言。
茶的种类繁多，基本上可分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶六大类。中秋赏月，吃月饼最好饮用比较清香型的茶叶，例如绿茶中的龙井、信阳毛尖，青茶中的清香型铁观音、单枞，黑茶中的普洱茶也是不错的选择。
大多数中国人都认为，茶是月饼的“黄金搭档”。一来可以止渴，二来能消除腻味。那么，不同馅料的月饼搭什么茶最健康呢？
超甜的月饼：枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨等
推荐茶品：薄荷茶、绿茶。超甜的月饼需要助消化的茶品。薄荷又名苏薄荷，是常用中药，具有清心宁神，加速新陈代谢的作用。薄荷可以帮助消食，减轻胃的负担，而绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。冲泡方式很简单，就是在用热水泡上的绿茶中加上几片新鲜的薄荷叶即可。
超油的月饼：蛋黄、卤肉、五仁、火腿等
推荐茶品：普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的月饼适合重口味的茶品，减轻油腻的口感。普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，清脂效果好。菊花茶能降火气，山楂茶能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。
半甜半咸的月饼：绿豆、椒盐等
推荐茶品：乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来，半甜半咸的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶，较之绿茶不显生涩，有温润的口感，能衬出咸甜口味的醇香。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
清淡的月饼：低糖、紫薯、山药等
推荐茶品：花茶。清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的月饼，感觉特别好。
食材：专用冰皮月饼粉一包（250）克 红豆200克（预做多了一半，留着下次用）
辅料：纯净水100ml 白油30克 抹茶粉适量 红糖80克（个人口味甜度增减）玉米油3大勺
豆沙的做法：
1.红豆隔夜泡软。
2.倒入电压锅压30分钟。
3.趁热用饭勺压碎一遍。
4.倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙。
5. 将豆沙倒入平底锅内（不能用铁锅）。
6.依次加入玉米油、红糖小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉就可以了。
月饼的做法：
1.冰皮粉倒入容器中，倒入100ml的纯净水（也可以用凉白开水）。
2.充分搅拌均匀，成一光滑的小面团。
3.倒入30克的白油，揉至软滑。
4.将冰皮分成30克，红豆沙馅料35克（8头模具）
5.取一小块面团（用于表面的抹茶花纹）加入适量的抹茶粉，揉至呈抹茶色面团。
6.取适量的抹茶面团按在月饼模片的凹面上，用力压直至填满凹格面。
7.用刮刀刮去模具片边多余的面团，有利于成果出来的花纹是否清晰漂亮。
8.将填好的模具安装好，再放入包好馅料的月饼面团，用手稍稍抹平、按压（有利于出模后，三个角清晰美观）。
9.最后压出月饼即可。
10.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃，口味更佳。
来源《生命时报》
