一般养鸡场生产的鸡蛋，人们常称为“洋鸡蛋”。现在周围的朋友们经常给家里的老人、孩子、孕妇购买土鸡蛋，哪怕是贵一点，都觉得土鸡蛋更有营养一些。人们普遍认为，土鸡蛋在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。洋鸡蛋因采用了专门的产蛋的鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。
营养价值有何区别
因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃，那么，土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？
土鸡蛋与洋鸡蛋营养成分对比（每100克可食部）
（来自：中国食物成分表-2004年版）
从上表中可以看出，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍。养鸡场里的鸡所吃的饲料是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中铁、钙、镁等矿物质的含量高于土鸡蛋。
为什么大家爱吃土鸡蛋
最主要的是因为土鸡蛋的口感好，土鸡蛋中脂肪的含量更高，所以蛋黄较蛋清大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而洋鸡蛋蛋清较多，适合做打蛋花。
不同人群选择何种鸡蛋
每日摄取胆固醇应<300毫克，超过此推荐摄入量中老年人易发生慢性血管疾病及慢性代谢性疾病，所以中老年人较适合吃经济实惠的洋鸡蛋。婴幼儿、青少年各组织器官正处于生长发育期，需要脂类供给能量，构成身体成分，供给必须脂肪酸，所以土鸡蛋较适合婴幼儿及青少年食用。
本文选自《塑造女性健康的营养宝典》
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