健康｜长春市中心医院专家提醒您：秋季“蟹”逅美味，这些禁忌必备

金秋送爽

蟹肥菊香

眼下

正是品尝螃蟹最佳季节

亲友一起吃螃蟹、品美酒

不亦乐乎

可惬意的同时

亲们还要注意

美味的蟹肉

是高致敏性的食物

对于过敏体质人群

蟹肉可能诱发并加剧

人体的过敏反应

所以

在畅享美味前

先来向专家学习一下

吃螃蟹的学问吧~

本期专家

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雌蟹黄多肥美 

雄蟹油多肉多

 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。长春市中心医院裴智梅教授介绍说，螃蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，但选购螃蟹还是很有门道的。

螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。优质湖蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，活动有力，四处乱爬，这都是健壮的好蟹，手感重的多为肥状的蟹。新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。

螃蟹不能生吃 

烹前用盐水洗

螃蟹虽是美味，但任何情况下都不要购买死蟹，如果闻到蟹有腥臭味，说明其已腐败变质，不能再食用，否则可导致食物中毒。

有些螃蟹的生活环境和食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，在清洗螃蟹时，可先把螃蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中冲洗，洗上二至三次，这样清洗出来的螃蟹就会更为放心。

裴教授提醒

生吃蟹

肺吸虫感染率高达71%

肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

 一次最多三只 

吃时不宜喝茶

螃蟹虽好，但也有很多禁忌。裴教授提醒，对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。平时脾胃虚寒、大便溏薄、腹部隐痛、风寒感冒未愈、顽固性皮肤瘙痒等病的患者应忌食。一旦吃蟹后不慎过敏，应立刻停止食用，并及时到正规医院就诊，并选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。

螃蟹是高蛋白食物

对于一般人来说

一只两只问题不大

如果超过三只以上

就容易导致

消化不良、腹痛、腹泻等不适

建议大家在购买螃蟹时，尽量算好人数，选购正好的数量，不要存放，过了夜的熟螃蟹不宜再吃。

 大家需要注意的是，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，否则容易导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻；吃螃蟹时不宜喝啤酒，避免发生痛风。

专家提醒

蟹肉虽鲜美

但螃蟹性寒

并含有大量的蛋白质

和较高的胆固醇

所以

患有高血压、冠心病

及动脉硬化者

尽量少吃蟹黄

以免胆固醇增高