在这个谈癌色变的时代
如何防癌是人人关心的话题
今天就来说说，
日常饮食中营养素里的“防癌明星”
预防胃癌、食管癌
来源：新鲜果蔬
维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。
维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。
维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
预防结直肠癌
来源：奶制品、豆制品
钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系。
牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。
除此之外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。
预防乳腺癌
来源：绿叶菜、橙黄色果蔬
血液中胡萝卜素的浓度高，则患上乳腺癌的风险较小。
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
来源：全谷物、豆类
膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。
一些特殊人群，比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，不能摄入太多。
预防前列腺癌、口腔癌等癌症
来源：番茄、西瓜
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。
预防胃癌等多种癌症
来源：十字花科、百合科蔬菜
归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等。
归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等。
一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、芝麻菜等。
属于调味料的芥末、辣根等。
