银耳被人们誉为“菌中之冠”，具有补脾开胃、益气清肠以及滋阴润肺等营养作用，是平价的营养滋补美容养颜佳品。
那么银耳的营养作用有哪些？
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。
2、在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克，对生长发育十分有益。
3、银耳富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
4、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
银耳的做法有哪些？
银耳南瓜粥
食材：南瓜，银耳和大米。
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切块；银耳用水发好，洗净去缔。
2、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
洋参银耳炖燕窝
食材：西洋参片15克、银耳20克、燕窝20克、生姜5克、葱5克。
制法：
1、西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。
2、将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调味即成。
香梨银耳羹
食材：银耳，冰糖，香梨，红枣，莲子，枸杞。
做法：
1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时；
2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳出胶浓稠即可。
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