膳食纤维到底是啥
凭经验来说，膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分，如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。
从科学的定义来讲，膳食纤维是指植物中不能被人体消化利用的糖类物质。
膳食纤维好处多
膳食纤维对人体健康有诸多好处，有助于减肥降脂，促进排便，抑制胆固醇吸收，吸附可能进入肠道的铅、汞等重金属……它是人体必需的营养素。
6招补够膳食纤维
中国营养学会建议，成人每天应该摄入25~30克膳食纤维。
每天要摄入足够量的膳食纤维却并不容易。专家总结6招，教你在饮食中补足膳食纤维。
1.选不太好嚼的水果
苹果、鸭梨、大枣等组织较硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纤维，而西瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜等水分大、组织软的水果，含膳食纤维相对较少。
水果多少都含有一定量的可溶性膳食纤维，多吃各种水果，可以补充膳食纤维。
2.每天都有鲜豆
豌豆、毛豆等鲜豆都是高纤维食物。豌豆的膳食纤维含量约占3%，毛豆达4%。每天可以在蒸饭、煮粥时加把豆。
3.蔬菜是“膳食纤维大户”
膳食纤维只存在于植物性食物中，如谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果和坚果等，鱼、肉、蛋、奶等动物性食物根本不含膳食纤维。
木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物，同样含有丰富的膳食纤维。根菜类食物纤维含量也较多，如胡萝卜、红薯、土豆等。
4.关注那些“隐藏高手”
魔芋及其制品、鬼子姜、菊苣、麸皮等食物，虽然口感没那么有韧性，但纤维含量是常见植物性食物的数十倍。
5.多吃粗粮
全麦、糙米、小米、玉米等粗粮保留了谷粒的外层，红豆、绿豆、白扁豆等杂豆类通常也只是粗加工，它们都保留了富含膳食纤维的外层部位，膳食纤维含量通常在6%左右，最高的（白扁豆）可以达到13.4%。
土豆、红薯等薯类也是补充膳食纤维的好帮手。
6.多喝豆浆
大豆本身富含膳食纤维，但大豆制品在加工过程中，大都需要经过水洗和过滤去渣等工艺，导致很多膳食纤维流失。而豆浆尤其是打全豆、不滤渣的豆浆，可以保留大部分膳食纤维，一杯200毫升的豆浆含膳食纤维约1.5克。
