今天是12月22日，是二十四节气的第22个节气冬至。冬至是一个比较重要的节气，冬至这天，冬至太阳运行至黄经270度，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线。这天北半球白昼达到最短，得到的阳光最少，比南半球少了50%。而过了冬至，北半球的白昼又开始一点点延长。
冬至又是“数九”的第一天。但并不是最冷的时候，虽然日照时间开始一点点增加，但因为地球表面有大气和水分，能够储存热量，并不是“即存即失”，即存在“热容量”。因此冬至之后，每天散失的热量仍旧大于接收的热量，气温继续降低。如果遇上冷空气的影响，天气就更为寒冷。一直要到“三九天”，才到最冷的时候。冬至期间，西北高原平均气温普遍在0℃以下，南方地区也只有6℃至8℃左右。民间歌谣称：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九和六九，河边看杨柳，七九河冻开，八九燕子来，九九加一九耕牛遍地走。”这“一九、二九”正是在冬至期间。
冬至不但是个节气，还是个节日。“冬至节”是自汉代以后开始，盛于唐宋，相沿至今。古人最初是将冬至节是作为新的一年的到来庆祝的，因为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。后来虽然将新年定到春节，但新年期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也在许多地区保留在冬至。冬至被称为“小年”或“亚岁”，有些地方还有“冬大过年”的说法。
冬至在养生学上是一个最重要的节气。从冬至到小寒、大寒，是一年中最冷的季节，自古就有“秋防燥、冬防寒”的说法。在最冷的季节里，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，中风、心绞痛、心肌梗塞者会增多，因此对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，应采取以下预防措施：
1、特别注意防寒保暖，及时添加衣服；
2、合理调节饮食起居，戒烟限酒，避免过劳；
3、保持良好心境，情绪要稳定、愉快；
4、适当加强御寒锻炼，提高机体对寒冷的适应力和耐受力；
5、随时注意身体的变化，定期到医院检查，坚持服药。
冬至是进补的最佳时机。节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，从而发挥其最好的滋补功效。冬至进补的食物就有三种功能：
一要有保温功能：即多吃能增加热能，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，如肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能：人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此冬天应补充矿物质。一般只要不偏食，就可以保证钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕冷的人可多吃些连根带皮的蔬菜，这类蔬菜生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质。
三要有防燥功能：从秋季开始的“燥”会一直持续到整个冬季，冬季人们常有鼻干、皮肤干裂等症状，因而补充维生素B2和维生素C十分必要，须多吃动物肝、蛋、乳和新鲜蔬菜水果。
冬至饮食还应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。
冬至时节冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。吃饭宜少量多餐。
从中医角度看，冬至时阳气初生，火力方微，饮食养生宜顺应体内阳气潜藏，饮食性味宜减咸增苦，补理脾胃。在饮食选择上，可以选用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品来滋养脏腑，可多吃核桃、芋头、枸杞、海参、羊肾、益智仁、杜仲等补益肝肾之品，也可结合药膳进行调补。
下面小编介绍几种适合冬至后进补的药膳处方：
复元粥
【材料】怀山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、大茴香、黄酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。
【做法】将羊脊骨剁成数段，用清水洗净。羊肉洗净入沸水锅中焯去血水。切成5厘米长的条块。把山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁分别洗净，一起装入纱布袋内系好。生姜、葱白拍碎。把粳米淘净，连同羊脊骨、羊肉块、药袋、生姜、葱白一起放入沙锅内，注入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再放入花椒、大茴香、黄酒，用小火炖至米烂粥稠为止。食用前可用胡椒粉、精盐、味精调味。
【功效】有温补肾阳的功效。
枸杞海参猪肉饼
【材料】干海参150克，精猪肉300克，枸杞15克，鸡蛋1个。
【做法】精猪肉洗净剁碎，鸡蛋打烂，拌匀，做成肉饼。海参用清水泡发，洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。锅烧热，放入植物油，烧至九成热，用文火煎肉饼成金黄色取出，锅内留少许油，将海参入锅中略煸一下，加适量水，放入肉饼共焖，待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油，撒入枸杞子，勾芡翻勺装盘即可。
【功效】补肝益肾。
羊肉炖萝卜
【材料】白萝卜、红萝卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
【做法】将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块，羊肉洗净切块，并于沸水中焯去血水备用。沙锅放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火炖至六成熟，加入萝卜，焖至羊肉烂熟，调入精盐、味精即成。
【功效】益气补虚、温中暖下。
参归羊肉汤
【材料】党参15克，枸杞子15克，当归10克，羊肉150克，生姜10克，大枣10枚。
【做法】将羊肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮3小时，加精盐调即成。
【功效】健脾、补肝肾。
当归首乌鸡汤
【材料】鸡肉300克，首乌15克，当归15克，枸杞15克，姜、葱、盐等调味品适量。
【做法】将鸡肉切成小块，与首乌、当归、枸杞、生姜加水同煮，先用大火煮开，改文火慢煮1～2小时左右，加入调味品即可。
【功效】补血、补肾，适用于血虚之月经不调、痛经、闭经，产后虚寒腹痛、创伤疼痛，以及肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症。
双鞭壮阳汤
【材料】牛鞭50克、狗鞭10克、羊肉50克、母鸡肉50克、肉苁蓉、枸杞10克、莬丝子5克，料酒、花椒、姜、葱、盐等调味品适量。
【做法】牛鞭、狗鞭漂冼干净，切成小块，将羊肉、鸡肉切成小块，加入花椒姜、盐等调味品，同入锅内煮，先用大火煮开后，改用文火熬煮一小时左右，将肉苁蓉、枸杞、菟丝子用纱布袋包好，放入锅内同煮，煮至牛鞭、狗鞭、羊肉烂熟，捞出药袋，即可吃肉饮汤。
【功效】适用于肾气不足、肾阳亏损等症，如阳萎不举、早泄等阳虚体质者。但阳盛火旺者忌食。
作 者：方正杰
编 辑：江健平 林志强
审 核：徐泽生 邱小玲 马林浩
终 审：华玉超
