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健康饮食从“早”做起,早餐吃什么最有营养?


常言道:“一日之计在于晨。”

一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近12个小时的能量消耗却没有补充的身体来说,早餐格外重要。不吃早餐,或者早餐的质和量不够,容易引起能量和营养素的不足,降低上午工作、学习的效率。

那么,早餐怎么吃才最有营养呢?

早餐的营养搭配

科学的早餐应是低热能、营养均衡,碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全,特别是要富含膳食纤维。

◎一般来说,早餐应包括四种类别的食物,分别有不同的作用:

1、 以提供能量为主:

主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物,如粥、面包、馒头等。

2、 以供应蛋白质为主:

主要是肉类、禽蛋类、豆浆、奶制品等食物。

3、 以供应无机盐和维生素为主:

主要指新鲜蔬菜和水果,可以选择生菜沙拉、小番茄、苹果等。

4、 提供钙为主并富含多种营养成分:

主要是奶类与奶制品、豆制品、虾皮等。

◎在膳食的搭配上应尽量做到:

1、主副搭配:既要有主食,也要有副食。

2、荤素搭配:既要有动物性食物,也要有植物性食物。

3、粗细搭配:既要有粗粮(玉米、红薯等),也要有细粮(白馒头、菜肉包等)。这样的搭配里面包含了优质蛋白质、淀粉类食物,还有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

4、老年人早餐:宜吃容易消化的温热柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨等,最好能吃点粥,如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品,则效果更佳。

总结:

早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响。科学食用早餐应把握营养均衡的原则,以易消化吸收,膳食纤维含量高、低脂低糖的食物为主,不宜食用营养过于丰富的早餐,否则会使胃肠超负荷工作。


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