青菜是最为普遍的蔬菜之一,从小我们就知道吃青菜好处很多，那么今天就来说说青菜吧。
青菜的营养价值
每100克青菜含水分94.5克，蛋白质1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
青菜的食用功效
1. 提供营养：一天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫力。
2. 保持血管弹性：青菜含有的大量粗纤维，进入人体内与脂肪结合，可防止血浆胆固醇形成，减少动脉粥样硬化，从而保持血管弹性。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：青菜富含胡萝卜素和维生素C,人体吸收后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
4. 防癌抗癌：青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中的粗纤维可促进肠蠕动及肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5. 降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，含有的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，能够减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
6. 解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够促进血液循环，增强肝脏的排毒能力。
食用青菜的注意事项
炒熟的青菜最好不要隔夜吃，因为亚硝酸盐增高几十倍，有致癌作用。
